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看台员工按照菜单准备餐前准备工作()

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第1题
餐厅领班、主管要在餐前准备时检查各项准备工作,并在班前会上检查服务员个人仪容仪表,强调注意事项,进行分工()
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第2题
根据宴席的性质、内容、用各种小件餐具、小件物件和其他装饰物品摆设成各种图案,供宾客在就餐前观赏的台面指的()。

A.餐台

B.花台

C.看台

D.酒水台

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第3题
按《锅炉定期检验规程》TSGG7002—2015要求,进行锅炉内部检验前,使用单位应当()。

A.做好检验准备工作

B.与检验机构协商有关检验的准备以及配合工作等事项

C.按照检验机构要求做好准备工作

D.按照监察机构要求做好准备工作

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第4题
圆领衫换款式,整烫前需要做哪些准备工作()

A.根据工艺单按照尺寸进行烫台定位

B.准备对应尺寸的领样板

C.熨斗需检查是否有污渍

D.无需准备

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第5题
开餐前要做好餐具准备工作()
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第6题
下列哪一职责属于酒店中餐厅领班的职责。

A.主持部门工作

B.编制部门预算,纳入全店财务计划

C.掌握餐饮市场动向和客人需求变化

D.带领员工认真做好餐前准备

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第7题
餐前准备人员要求()

A.上岗前全员检查体温需正常

B.门店所有伙伴需按要求佩戴/更换口罩

C.严格按照SOP要求洗手消毒

D.餐中补充餐具前,需要对手部进行消毒

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第8题
“大众包餐”是一家提供全方位包餐服务的公司,由上海某大饭店的下岗工人李杨夫妇于1994年创办,如今已经发展成为苏锡常和杭嘉湖地区小有名气的餐饮服务企业之一。“大众包餐”的服务分成两类:递送盒饭和套餐服务。盒饭主要由荤菜、素菜、卤菜、大众汤和普通水果组成。可供顾客选择的菜单:荤菜6种、素菜10种、卤菜4种、大众汤3种和普通水果3种,还可以定做饮料佐餐。尽管菜单的变化不大,但从年度报表上来看,这项服务的总体需求水平相当稳定,老顾客通常每天会打电话来订购。但由于设施设备的缘故,“大众包餐”会要求顾客们在上午10点前电话预订,以便确保当天递送到位。在套餐服务方面,该公司的核心能力是为企事业单位提供冷餐会、大型聚会,以及一般家庭的家宴和喜庆宴会上。客户所需的各种菜肴和服务可以事先预约,但由于这项服务的季节性很强,又与各种社会节日和国定假日相关,需求量忽高忽低,有旺季和淡季之分,因此要求顾客提前几周甚至1个月前来预定。大众包餐公司内的设施布局类似于一个加工车间。主要有五个工作区域:热制食品工作区,冷菜工作区,卤菜准备区,汤类与水果准备区以及一个配餐工作区,专为装盒饭和预订的套菜装盆共享。此外,还有三间小冷库供储存冷冻食品,一间大型干货间供储藏不易变质的物料。由于设施设备的限制以及食品变质的风险制约了大众包餐公司的发展规模。虽然饮料和水果可以外购,有些店家愿意送货上门,但总体上限制了大众包餐公司提供柔性化服务。李杨夫妇聘用了10名员工:两名厨师和8名食品准备工,旺季时另外雇佣一些兼职服务员。包餐行业的竞争是十分激烈的,高质量的食品、可靠的递送、灵活的服务以及低成本的运营等都是这一行求生存谋发展的根本。近来,大众包餐公司已经开始感觉到来自愈来愈挑剔的顾客和几位新来的专业包餐商的竞争压力。顾客们愈来愈需要菜单的多样化、服务的柔性化,以及响应的及时化。李杨夫妇最近参加了现代物流知识培训班,对准时化运作和第三方物流服务的概念印象很深,深思着这些理念正是大众包餐公司要保持其竞争能力所需要的东西。但是他们感到疑惑,大众包餐公司能否借助第三方的物流服务。

请根据上述情况回答问题:

(1)大众包餐公司的经营活动可否引入第三方物流服务,并请说明理由。

(2)在引入第三方物流服务中你会向大众包餐公司提出什么建议?

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第9题
“大众包餐”是一家提供全方位包餐服务的公司,由上海某大饭店的下岗工人李杨夫妇于1994年创办,如今
已经发展成为苏锡常和杭嘉湖地区小有名气的餐饮服务企业之一。“大众包餐”的服务分成两类:递送盒饭和套餐服务,盒饭主要由荤菜、素菜、卤菜、大众汤和普通水果组成,可供顾客选择的菜单:荤菜6种、素菜10种、卤菜4种、大众汤3种和普通水果3种,还可以定做饮料佐餐,尽管菜单的变化不大,但从年度报表上来看,这项服务的总体需求水平相当稳定,老顾客通常每天会打电话来订购,但由于设施设备的缘故,“大众包餐”会要求顾客们在上午10点前电话预订,以便确保当天递送到位。在套餐服务方面,该公司的核心能力是为企事业单位提供冷餐会、大型聚会,以及一般家庭的家宴和宴会上,客户所需的各种菜肴和服务可以事先预约,但由于这项服务的季节性很强,又与各种社会节日和法定假日相关,需求量忽高忽低,有旺季和淡季之分,因此要求顾客提前几周甚至一个月前来预定。

大众包餐公司内的设施布局类似于一个加工车间,主要有五个工作区域:热制食品工作区;冷菜工作区;卤菜准备区;汤类与水果准备区;一个配餐工作区,专为装盒饭和预订的套菜装盆共享,此外,还有三间小冷库供储存冷冻食品,一间大型干货间供储藏不易变质的物料。由于设施设备的限制以及食品变质的风险制约着大众包餐公司的发展规模,虽然饮料和水果可以外购,有些店家愿意送货上门,但总体上限制了大众包餐公司提供柔性化服务。

李杨夫妇聘用了10名员工:两名厨师和8名食品准备工,旺季时另外雇佣一些兼职服务员。

包餐行业竞争是十分激烈,高质量的食品、可靠的递送、灵活的服务以及低成本的运营等都是求生存谋发展的根本。近来,大众包餐公司已经开始感觉到来自越来越挑剔的顾客和几位新来的专业包餐商的竞争压力,顾客们越来越需要菜单的多样化、服务的柔性化,以及响应的及时化。

李杨夫妇最近参加现代物流知识培训班,对准时化运作和第三方物流服务的印象很深,这些理念正是大众包餐公司保持其竞争能力所需要的东西,但是他们感到疑惑,大众包餐公司能否借助第三方的物流服务。

请回答下列问题:

1.大众包餐公司的经营活动可否引入第三方物流服务,并请说明理由。

2.大众包餐公司实施准时化服务有无困难,请加以解释。

3.在引入第三方物流服务中你会向大众包餐公司提出什么建议?

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第10题
论述餐前准备工作内容及注意事项。

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第11题
混凝土路面施工前的准备工作不包括材料准备及质量检验。()
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