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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

最喜欢的炸物（）

A.炸鸡腿

B.炸掌中宝

C.炸鸡爪

答案

炸掌中宝

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更多“最喜欢的炸物（）”相关的问题

第1题

器物底部被投放物撞击形成的裂纹是（）。

A.磨足

B.炸底

C.耍圈

D.棕眼

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第2题

油物经炸制后色泽由白色变成棕红色。这种棕红色的形成属于（）着色。

A.原料固有色

B.化学合成色

C.生化

D.自然

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第3题

甲基丙烯酸甲酯危险特性：其蒸与空可形炸混物。遇火、高热能起燃烧炸。与剂接触烈反应（）

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第4题

脆皮炸法的工艺流程是：白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→()→调佐料，勾芡→斩件造型→成品。

A.吊炸

B.直炸

C.猛火炸

D.浸炸

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第5题

产品炸熟后提起炸锅中的炸篮，倾斜多少度角滴油多少秒（）

A.45

B.30

C.4秒

D.5秒

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第6题

()是指爆破每一立方米或一吨矿(岩)平均所用的炸药量。

A.炸药消耗量

B.炸药单耗

C.单孔炸药量

D.总药量

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第7题

塔可鸡排烹炸时间错误的是（）

A.超级塔可鸡排烹炸4分钟

B.超级塔可鸡排烹炸5分钟

C.塔可青年鸡排烹炸2分钟

D.塔可青年鸡排烹炸3分钟

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第8题

肉类烹制过程中维生素保存率大小顺序正确的是()。

A.炒>烧和炖>蒸和炸

B.烧和炖>炒>蒸和炸

C.烧和炖>蒸和炸>炒

D.炒>蒸和炸>烧和炖

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第9题

以下正确的是（）

A.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多2片，每篮最多炸制6片

B.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多3片，每篮最多炸制9片

C.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多4片，每篮最多炸制12片

D.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多6片，每篮最多炸制18片

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第10题

脆炸就是将原料()的一种烹调方法。

A.经腌制后挂干粉糊炸

B.经加工后挂酥糊炸

C.用江米纸包起挂糊炸

D.加工调味后，用豆皮网油等包卷，蘸挂粉状淀粉后炸

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第11题

炸药的猛度一般用定量炸药()来衡量。

A.炸塌规定尺寸铅柱体的空腔体积

B.炸塌规定尺寸铅柱体的高度

C.炸塌规定尺寸钢球体的体积

D.炸塌规定尺寸钢球体的直径

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