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[主观题]

食品腐败变质的结果将引起、、__。

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第1题

动植物在宰杀或收获后的一定时间内，其所含糖类继续进行某些生化过程，可引起食品成分的分解、食品组织溃破和

细胞膜碎裂，为微生物的广泛侵入与作用提供条件，因而促进了食品的腐败变质。( )

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第2题

影响食品腐败变质的因素有哪些?

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第3题

食品腐败变质（food spoilage)

食品腐败变质(food spoilage)

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第4题

食品添加剂的使用，不应掩盖食品腐败变质。（)

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第5题

我国食品卫生法规定，对腐败变质的食品应当禁止生产经营。()

我国食品卫生法规定，对腐败变质的食品应当禁止生产经营。（)

A.正确

B.错误

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第6题

食品腐败变质的原因有哪些？

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第7题

食品的腐败变质经常是由物理化学因素、酶的作用、微生物决定的。（)

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第8题

环境温度在37－40℃时，食品不容易发生腐败变质。（)

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第9题

食品腐败变质用什么来鉴定？

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第10题

哪种不是禁止生产经营的食品（)

A.腐败变质的食品

B.微生物毒素含量超过国家限定标准的食品

C.超过保值期的食品

D.辐照食品

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第11题

生、熟区工作人员严禁串岗，防止（)。

A.食品腐败变质

B.影响卫生

C.消极怠工

D.交叉污染

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