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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、被解冻水中的微生物污染等。（)

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更多“在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性…”相关的问题

第1题

（)是将冷冻原料浸泡于水中或盐水中，利用水流作用解冻的方法。

A.空气解冻法

B.吊挂解冻法

C.水解冻法

D.微波解冻法

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第2题

冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。（)

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第3题

原料的入库检查的外观检查不包括（)。

A.预包装食品的包装完整、清洁、无破损，标识与内容物一致，具有正常的感官性状

B.冷冻食品无解冻后再次冷冻情形

C.开封一个样品看是否有变质情形

D.食品在保质期内

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第4题

冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻。（)

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第5题

冷冻藏)食品出库后，应及时加工制作。冷冻食品原料可以反复解冻、冷冻。（)

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第6题

下列食品中不适合低温解冻的是（)。

A.猪肉

B.青豆

C.虾

D.金枪鱼

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第7题

用于农兽药残留检测的冷冻样品，解冻后来不及检测的，可重新冷冻，待有时间时再次快速解冻用于检测。（)

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第8题

在勒温的组织变革程序中，利用必要的强化方法将所期望的新态度和新行为长久保持下去，这一阶段叫做（）

A.解冻

B.改变

C.冻结

D.演变

E.冻结

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第9题

为避免表面首先解冻的食品被微生物污染和变质，解冻所用的温度梯度也远小于冻结所用的温度梯度。（)

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第10题

指明变革的方向和方法，使组织成员形成新的态度和行为模式，这是勒温变革模式中的()阶段的任务。

A.解冻

B.变革

C.巩固

D.再冻结

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第11题

在组织变革的勒温模式中，变革三步骤中的最后一步为()

A.解冻

B.再冻结

C.改进

D.变革

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