危害分析（HA)：分析食品生产加工过程可能存在的危害，包括生物（如致病性或产毒的微生物、立克氏

危害分析(HA)：分析食品生产加工过程可能存在的危害，包括生物(如致病性或产毒的微生物、立克氏体、病毒、寄生虫)、化学(如杀虫菌剂、清洁剂、抗生素、重金属、添加剂的)、或物理(如金属碎片、石头、玻璃、石头和木屑的)。()