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第3题
下列除＿＿外都可以用来区别可水解鞣质和缩合鞣质A．溴水B．石灰水C．乙酸铅D．稀酸E．浓硫酸
下列除＿＿外都可以用来区别可水解鞣质和缩合鞣质
A．溴水
B．石灰水
C．乙酸铅
D．稀酸
E．浓硫酸
第5题
与地西泮性质相符的有
A.在酸或碱性溶液中，受热易水解，水解反应可发生重氮化-偶合反应
B.与吡啶-硫酸铜试液作用显紫色
C.属于苯二氮卓类镇静催眠药
D.代谢产物具有活性
E.可用于治疗失眠症和焦虑症
第6题
关于美拉德反应机理中，以下哪种说法是不正确的（）。
A.美拉德反应又称羰胺反应，是指羰基与氨基经缩合，聚合生成类黑素的反应
B.美拉德褐变反应不是由酶引起的，故属于非酶褐变
C.在美拉德反应的末期阶段，才产生风味和色泽
D.羟甲基糠醛是美拉德反应的重要中间产物
第9题
根据鞣质的化学结构及是否被酸水解可将其分为A．二类B．三类C．四类D．五类E．以上都不对
根据鞣质的化学结构及是否被酸水解可将其分为
A．二类
B．三类
C．四类
D．五类
E．以上都不对
第11题
单纯蛋白质代谢的最终产物是？（）
A.CO2、H2O、NH3、肌酸
B.CO2、H2O、NH3、尿黑酸
C.CO2、H2O、NH3、尿酸
D.CO2、H2O、尿素
E.CO2、H2O、尿酸
