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[主观题]

近代，中国饮食文化全盛发展，饮食、烹饪原料丰富发展、品类繁多。()

近代，中国饮食文化全盛发展，饮食、烹饪原料丰富发展、品类繁多。（)

A.错误

B.正确

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第1题

饮食文化丰富发展的阶段特征：（) ①烹饪原料丰富多样的生产供应②烹调工具及饮食器具的进步改善和发达③烹饪工艺与饮食方式的变化与进步④中国风味流派的初创与筳饮之风大盛⑤烹饪饮食理论繁荣、名家辈出

A.①②③④

B.①②③④⑤

C.②③④⑤

D.②③⑤

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第2题

下列哪一个不是饮食文化初步形成的背景（)

A.农业、养殖业的发达丰富了食物的来源

B.手工业的发展促进了饮食文化的发展

C.盐业、酿酒与饮食市场向规模发展

D.烹饪技艺日趋精细成熟

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第3题

简述中国饮食文化形成阶段烹饪原料的类别。

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第4题

中国饮食文化的基本特点不包括（)

A.“基本吃素”是中国饮食文化的主要特征

B.技术与艺术相结合的烹饪技术

C.饮茶是中国独特的饮食文化之一

D.操作方式的多样

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第5题

宋代是我国饮食历史上的一个昌盛时期，最突出的特点是______的形成与发展空前繁荣。清代袁枚的《______》，更是

将中国烹饪理论推向了一个全新的成熟阶段。

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第6题

李曦先生在《中国烹饪概论》一书中总结出的重食、重味、重养、重利、重理等从最为深刻的层面上反映出的中国饮食文化与（)等密切结合。

A.宇宙观

B.社会观

C.价值观

D.审美观、价值观、社会观、宇宙观

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第7题

中国饮食文化是世界饮食文明的重要组成部分

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第8题

中国饮食的内容的是（)。

A.饮食文化的物质层面

B.饮食文化的精神层面

C.饮食文化的民族个性

D.饮食文化的时代特征

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第9题

下列是中国饮食文化的基本特征的选项是（)。

A.饮食审美特征

B.饮食养生特征

C.饮食传说特征

D.饮食民族性特征

E.饮食文化性特征

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第10题

中国饮食的内容的是()

A.饮食文化的精神层面

B.饮食文化的物质层面

C.饮食文化的民族个性

D.饮食文化的时代特征

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