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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

食品加工制作须符合《餐饮服务食品安全操作规范》，严格按照《广东省市场监督管理局广东省教育厅关于开展整治漠视侵害群众利益和学校食品安全专项整治工作的通知》（粤市监〔2019〕90 号）要求（）

答案

是

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更多“食品加工制作须符合《餐饮服务食品安全操作规范》，严格按照《广…”相关的问题

第1题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，现榨果蔬汁和果蔬拼盘的加工制作既可以在专间也可以在专用操作区进行。（)

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第2题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，以下哪些内容是在2018版《餐饮服务食品安全操作规范》中对管理原则和要求进行了新的明确？（)

A.不得将食物与有毒物品混装配送

B.使用密闭容器和车辆配送

C.对烹饪中的油炸、烧烤、火锅、糕点、自制饮品明确了要求

D.配送食品温度和配送时间符合安全要求

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第3题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，对营养健康理念新增内容的描述正确的是？（)

A.鼓励科学营养饮食与营养知识宣传

B.明厨亮灶公开加工过程

C.食谱公示食品原料及来源，添加剂使用情况

D.鼓励对成品口味进行差异化标示

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第4题

餐饮服务提供者采购原料，运输食品的温度、湿度应符合相关食品安全要求。（)

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第5题

食品安全监督管理的范围包折( )

A.食品生产和加工

B.食品流通和餐饮服务

C.食品添加剂生产经营

D.食品相关产品生产经营

E.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

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第6题

取得食品经营许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所制作加工食品，仍需要取得食品生产许可。（）

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第7题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在（)内进行。

A.专间

B.专用操作场所

C.切配间

D.粗加工间

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第8题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，以下哪些是在2018版《餐饮服务食品安全操作规范》中对就餐区新增加的内容？（)

A.食品处理区的洗手设施

B.空气质量

C.照明通风的方法

D.食品处理区的灭蝇方法

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第9题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，块状食品或有容器存放的液态食品的中心部位的温度称为中心温度。（)

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第10题

餐饮服务机构应将食品经营许可证、餐饮服务食品等级标识等公示在醒目位置，并采用“明厨亮灶”方式，公开加工制作过程（）

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第11题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，餐饮企业应至少建立以下哪些食品安全管理制度？（)

A.人员健康管理制度

B.食品安全自查制度

C.食品进货查验记录制度

D.过程控制要求

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