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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品【】

A.牛肉干

B.猪肉松

C.板鸭

D.香肠

E.卤牛肉

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更多“在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品【】A.牛肉干B.猪肉…”相关的问题

第1题

含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，最合适的腌制方法是。（)

A.干腌法

B.混合腌制法

C.湿腌法

D.腌水注射法

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第2题

在方便面和肉制品中常使用磷酸盐以提高制品的（)、（)等。

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第3题

在下列选项中，属于特殊管理食品的是（)

A、乳与乳制品

B、肉与肉制品

C、粮油类

D、保健食品

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第4题

酱卤肉制品是中国典型的传统肉制品【】

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第5题

申请食品生产许可，应当按照以下食品类别提出：粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品

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第6题

在肉制品制造车间，以下作业中属于非增值作业的有( )。

A.剔骨、分拣、碎肉

B.盘点库房库存商品，以使早期产出产品先销售

C.配料、搅拌、称重、分装、封口

D.运送产成品至仓库

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第7题

红曲色素在肉制品中的作用是_______、_______、_______。

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第8题

简述糖类在肉制品中的主要作用。

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第9题

在肉制品中添加硝酸盐可以使肉质颜色鲜红，卖相好。()

在肉制品中添加硝酸盐可以使肉质颜色鲜红，卖相好。（)

A.错误

B.正确

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第10题

浙江金华火腿属于中式肉制品。【】

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第11题

在肉制品加工中，1996年我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996)对硝酸钠规定的最大

在肉制品加工中，1996年我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)对硝酸钠规定的最大使用量是()。

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