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焙烤食品中添加乳品的作用是什么？

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更多“焙烤食品中添加乳品的作用是什么？”相关的问题

第1题

乳糖酶主要用于乳品工业、发酵和焙烤工业，可以改良（)和（)的质量，防止（)中的乳糖结晶而引起的乳酪蛋白的凝固。

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第2题

糖、油脂、蛋、食盐在焙烤食品中有哪些工艺性能？

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第3题

食品按加工方法分可分为()

A.罐头

B.发酵制品

C.焙烤制品

D.饮料

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第4题

下列哪一类食品与其他不同（)？

A.焙烤食品

B.罐藏食品

C.发酵制品

D.方便食品

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第5题

焦磷酸二氢二钠与（)反应缓慢生成二氧化碳，所以可以用作快速发酵粉的原料，适用于（)的焙烤食品。

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第6题

膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生面团和稀面糊是提供所需的气体，由于单独使用一种膨

松剂具有一些缺点，通常采用复合膨松剂，请简述复合膨松剂的主要成分。

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第7题

“干制水产品是以鱼、虾、贝、头足类、海水藻类等海鲜为原料经干燥或脱水方法除去产品中的水分、或

配以其它工艺(调味、焙烤、轧松等)加工制成的即食或非即食产品”，该描述是正确的吗？()

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第8题

若要提供安全食品，首先必须要知道造成食品不安全的因素是什么。因素是()

A.过分烹制食物如烤焦了

B. 滥用调味料

C. 微生物

D. 化学毒素

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第9题

膨化食品生产所利用的设备是（)

A.焙烤设备

B.单螺杆挤压设备

C.高压灭菌锅

D.均质机

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第10题

烟熏、油炸、焙烤、腌制等加工过程中容易产生N—亚硝基化合物等有害物质，N—亚硝基化合物根据化学结构可分为（）、（）两类。

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第11题

食品乳化剂的使用，是从20世纪20年代美国人将（)加于面包中，至今已有较长历史了，目前广泛用于饮料、乳品、糖果、糕点、面包、方便面等食品加工中。

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