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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

企业生产肉类制品使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫,并有合格证明。使用猪肉为原料的,

应当按照()规定选用政府定点屠宰企业的产品。

A.政府

B.检验检疫部门

C.标准

D.《生猪屠宰条例》

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第1题

国家禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品不包括：（)

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D.按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者经检验合格的肉类制品

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第2题

食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。（)

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第3题

实施食品生产许可证管理的肉类制品包括所有以动物肉类为原料加工制作的加工产品。此题为判断题(对，错)。

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第4题

企业应根据自身实际情况,对主要原料、食品添加剂及与食品直接接触的包装物等采购物资,应进行供

应商评价。()

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第5题

畜肉类脂肪含量≤10%，营养成分含量声称可以标识瘦。（)

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第6题

“中国居民膳食宝塔”中对平均每日畜、禽肉类摄入量的推荐是__。（）

A.25-50克

B.50-75克

C.75-100克

D.100-125克

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第7题

奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者在发生乳品质量安全事故后未报告、处置的，由畜牧兽医、质量监督、工商行政管理、食品药品监督等部门依据各自职责，责令改正，给予警告;毁灭有关证据的，责令停产停业，并处（)罚款;造成严重后果的，由发证机关吊销许可证照;构成犯罪的，依法追究刑事责任。

A.5万元以上10万元以下

B.10万元以上15万元以下

C.15万元以上20万元以下

D.10万元以上20万元以下

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第8题

企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、（)、使用数量等

A.领料人

B.生产日期或批号

C.生产产家

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第9题

肉类、奶类及其制品是引起_____食物中毒的主要食物。

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第10题

经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处（)拘留。

A.三日

B.十五日以下

C.五日以上十五日以下

D.一周

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第11题

我国GB2760-2011规定硝酸钠只能用于肉类制品，最大使用量为（）而最大残留量小于30mg/kg。

A.0.3g/kg

B.0.5g/kg

C.0.15g/kg

D.0.25g/kg

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