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[单选题]

山西酿醋的人叫做()

A.酿人

B.醋人

C.西人

D.醯人

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第1题
从气味的变化进行感官鉴定食品是否腐败变质,可以从( )方面入手。

A.霉味臭、醋味臭

B.胺臭、粪臭

C.硫化氢臭、酯臭

D.酿酒味、臭红薯味

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第2题
醋乳香的炮制方法是A、取净乳香拌人定量醋,闷润至吸尽,用文火炒至表面显油亮光泽B、取净乳香拌人定

醋乳香的炮制方法是

A、取净乳香拌人定量醋,闷润至吸尽,用文火炒至表面显油亮光泽

B、取净乳香拌人定量醋,闷润至吸尽,用中火炒至表面显油亮光泽

C、取净乳香拌入定量醋,闷润至吸尽,用中文火炒干

D、取净乳香用文火加热至冒烟,表面微溶,喷定量醋,边喷边炒至表面显油亮光泽

E、取净乳香用武火加热至冒烟,表面微溶,喷定量醋,边喷边炒至表面显油亮光泽

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第3题
关于调味品不正确的表述是()。A.味精pH>7的时候失去鲜味B.健康人群每日摄人5g食盐即可完全

关于调味品不正确的表述是()。

A.味精pH>7的时候失去鲜味

B.健康人群每日摄人5g食盐即可完全满足机体对钠的需要

C.为了保持风味,高级的食用醋最好在金属容器中保存

D.在1%~2%的食盐溶液中添加10%的糖,几乎可以完全抵消咸味

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第4题
随着科学技术的发展,人类已经制造出诸如醋纤维、聚苯乙烯、合成橡胶等自然原本不存在的化合物,其数
量已达数百万种。这一情况说明() (2002年单选)

A.物质世界是人类创造的

B.人类通过实践将“自在之物”转化为“为我之物”

C.物质世界依赖于人的意识而存在

D.人造物质可以脱离天然物质而存在

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第5题
精酿啤酒的定义A小规模B独立性C传统性D髙档性

精酿啤酒的定义

A小规模

B独立性

C传统性

D髙档性

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第6题
按照制作方法,酒分为()。

A.酿造酒

B.蒸馏酒

C.配制酒

D.鸡尾酒

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第7题
()酿酒香

A.高粱

B.玉米

C.大麦

D.大米

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第8题
酿热物温床的结构由();()、透明覆盖物、外保温设备、酿热物等组成

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第9题
酿热物温床的结构由______、______、______、______、______等组成。
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第10题
精酿啤酒厂更多的生产空间是用来生产特色啤酒。()

精酿啤酒厂更多的生产空间是用来生产特色啤酒。()

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第11题
酿泉为酒,泉香而酒洌;山肴野蔌,(),太守宴也。
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