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第3题
新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在0～5℃，原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的冷耗量应相同，食品冻结过程中冻结层分解面速度和溶质扩散速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着冷冻条件贮藏和解冻等条件的影响。（)
第8题
作为组织变革经典模型中的“勒温三阶段”模型的过程包括____
A.解冻阶段、变革阶段、再冻结阶段
B. 确立紧迫感、宣传远景、实施行动
C. 组织反思、感知问题、实施行动
D. 确立紧迫感、组织反思、实施行动
