如果结果不匹配，请 
更多“肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。”相关的问题
第1题
肉的颜色本质上是由肌红蛋白（Mb)和血红蛋白（Hb)产生的。影响肉色变化的因素：（1)（)（2)湿度（3)（
肉的颜色本质上是由肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb)产生的。影响肉色变化的因素：(1)()(2)湿度(3)()(4)微生物
第2题
肌红蛋白的辅基是_________，它与多肽链以_________键相连，肌红蛋白的氧合曲线是_________形。而血
红蛋白的氧合曲线是_________形的，这意味着氧的结合是_________性的。
点击查看答案
第4题
猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色(或粉红色)是因为【】
A.肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白
B.肌红蛋白中的Fe2+被氧化成Fe3+
C.血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白
D.肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白
第8题
()是微生物分解沉积物中含氮有机物产生氨的生化过程，微生物通过改变沉积物的化学和物理条件，产生不同的物理化学和生物过程以致影响氮的释放。
A.硝化作用
B.厌氧氨氧化作用
C.固氮作用
D.氨化作用
第9题
关于血红蛋白（Hb)与02结合特征的叙述，下列哪一项是正确的（)
A、Hb与02的结合是可逆的氧化作用
B、血液[H+]升高时，Hb与02的亲和力增强
C、氧离曲线右移，表示Hb与02的亲和力增强-16-
D、CO与Hb的亲和力是02的210倍
E、Hb浓度低下时，氧合血红蛋白减少，血液呈紫蓝色
