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[判断题]

餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内,应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每两个月至少清理1次,清理应当做好记录。按照北京华天饮食集团公司的工作要求,中餐操作间的排油烟管道应当每月至少清理1次()

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第1题
汽包内水位过高,可能造成汽化烟罩或汽化烟道产生的蒸汽排不出来,导致管道烟罩或烟道压力增高,甚至爆炸。()
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第2题
船舶厨房烟道发生火灾,最可能未严格遵守下列哪一方面的“防火”规章?

A.集油罩及通风道,未定期清除油污

B.厨房通风系统未按照要求及时关闭

C.未按要求配置合适的灭火器材

D.厨房使用了明火炉具

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第3题
下列哪一项是隔烟间之作用?()

A、防止烟火蔓延

B、装饰入口处

C、用来储物

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第4题
(2009年考试真题)某温泉度假酒店是一家集餐饮、住宿和娱乐为一体的综合性餐饮企业,酒店设有餐饮部

(2009年考试真题)某温泉度假酒店是一家集餐饮、住宿和娱乐为一体的综合性餐饮企业,酒店设有餐饮部、客房部、娱乐部等经营部门,各经营部门业务实行独立核算。2008年6月酒店取得以下收入: (1)餐饮收入150万元。 (2)住宿收入86万元。 (3)出租商业用房租金收入9万元。 (4)卡拉OK门票收入17万元、点歌费收入6万元、台位费收入23万元、烟酒和饮料费收入71万元。 已知:服务业适用的营业税税率为5%,娱乐业适用的营业税税率为20%。 要求: (1)计算该酒店当月餐饮收入应缴纳的营业税税额。 (2)计算该酒店当月住宿收入应缴纳的营业税税额。 (3)计算该酒店当月租金收入应缴纳的营业税税额。 (4)计算该酒店当月娱乐收入应缴纳的营业税税额。

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第5题
饭店餐饮是一项集经营与管理、技术与艺术于一体的业务工作,与其它部门的管理相比,具有生产过
程短、销售变化大的特点。()。

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第6题
已知某台1025t/h锅炉BRL工况的低温过热器烟气入口温度为θ1=646℃,烟气出口温度为θ2=451℃。炉膛烟气量为Vv=7.6

已知某台1025t/h锅炉BRL工况的低温过热器烟气入口温度为θ1=646℃,烟气出口温度为θ2=451℃。炉膛烟气量为Vv=7.6387m3/kg(燃料)(标准状态下),锅炉的燃料消耗量为B=125.11t/h。炉膛的宽度为a=13.335m,尾部烟道深度dzxs=12.330m,沿着尾部烟道宽度方向片数n=102,尺寸φ57×7。试计算低温过热器的平均烟气流速。

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第7题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授,现榨果蔬汁和果蔬拼盘的加工制作既可以在专间也可以在专用操作区进行。()
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第8题
餐饮服务单位的专间只能设有一个门。此题为判断题(对,错)。
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第9题
采用144根直径为0.101m的反应管并联操作,以替代上题中直径为1.22m的绝热管式反应器进行乙苯催化脱氢反应。这
些反应管外用温度恒定为1100K的烟道气加热,烟道气与反应管内反应气体间的总传热系数为2.85W/(m2·K)。其他条件和要求同上题,试计算反应器的轴向转化率及温度分布,以及乙苯的转化率达60%时所需的催化剂量。
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第10题
华讯集团公司下属甲、乙、丙三个全资子公司,2009年10月各公司经营情况如下: (1) 甲公司为生产型企

华讯集团公司下属甲、乙、丙三个全资子公司,2009年10月各公司经营情况如下: (1) 甲公司为生产型企业,属于增值税的一般纳税人。 ①2009年10月购进原材料一批,增值税专用发票注明实价500万元,增值税85万元,全部用于生产M、W两种产品,同时收到对方给的回扣26万元。 ②购进生产用原材料总价格600万元,贷款已付,生产已耗用50%的原材料,但增值税专用发票未到。 ③M产品增值税税率为17%,W产品增值税税率为13%,甲公司对两种产品的销售收入未分开核算,含增值税售价共2100万元。 ④随同产品出租包装物,租金收入共28.2万元。 (2) 乙公司是集住宿、餐饮、娱乐一体化服务的酒店。 ①2009年lO月餐饮收入160万元,住宿收入240万元,营业税税率为5%。 ②夜总会门票费、台位费收入共380万元,客人烟、酒、饮料消费收入220万元,保龄球收入150万元。该市规定夜总会等娱乐场所的营业税税率为20%。 ③酒店小卖部出售纪念品总收入20.8万元。 (3) 丙公司主要进行进出口贸易,属增值税一般纳税人。2009年10月进口小汽车一批,关税完税价格800万元,关税税率为50%,消费税税率为40%,增值税税率为17%。 要求:根据以上资料分别计算每个子公司应交税金的种类和金额。

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第11题
华讯集团公司下属甲、乙、丙三个全资子公司,2007年10月各公司经营情况如下: (1)甲公司为生产型

华讯集团公司下属甲、乙、丙三个全资子公司,2007年10月各公司经营情况如下: (1)甲公司为生产型企业,属于增值税的一般纳税人。 ①2007年10月购进原材料一批,增值税专用发票注明实价500万元,增值税85万元,全部用于生产M、W两种产品,同时收到对方给的回扣26万元。 ②购进生产用原材料总价格600万元,贷款已付,生产已耗用50%的原材料,但增值税专用发票未到。 ③M产品增值税税率为17%,w产品增值税税率为13%,甲公司对两种产品的销售收入未分开核算,含增值税售价共2100万元。 ④随同产品出租包装物,租金收入共28.2万元。 (2)乙公司是集住宿、餐饮、娱乐一体化服务的酒店。 ①2007年10月餐饮收入160万元,住宿收入240万元,营业税税率为5%。 ②夜总会门票费、台位费收入共380万元,客人烟、酒、饮料消费收入220万元,保龄球收入150万元。该市规定夜总会等娱乐场所的营业税税率为20%。 ③酒店小卖部出售纪念品总收入20.8万元。 (3)丙公司主要进行进出口贸易,属增值税一般纳税人。2007年10月进口小汽车一批,关税完税价格800万元,关税税率为50%,消费税税率为40%,增值税税率为17%。 要求:根据以上资料分别计算每个子公司应交税金的种类和金额。

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