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壳聚糖在食品工业中的应用。

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第4题

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第5题

甲壳素是生物合成量仅次于纤维素的第二大天然高分子，主要来源于节肢类动物如虾、蟹的外壳。甲壳素的化学结构

与纤维素类似，差别只是2-位碳上的羟基换成乙酰氨基。甲壳素不溶于水和一般溶剂，但甲壳素与烧碱反应形成的壳聚糖却能溶于酸性水溶液，因而应用广泛。

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第6题

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第7题

在医药和食品工业中多采用聚丙烯酸类阴离子絮凝剂作为絮凝剂。()

在医药和食品工业中多采用聚丙烯酸类阴离子絮凝剂作为絮凝剂。（)

A.错误

B.正确

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第8题

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第9题

下列各种食品防腐剂中，（)属于天然食品防腐剂。

A.苯甲酸钠

B.尼泊金酯

C.丙酸钠

D.壳聚糖

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第10题

目前食品工业中使用的改性纤维素产品主要有______、______和______。

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第11题

农业是为轻工业中的食品工业提供原材料的部门。()

农业是为轻工业中的食品工业提供原材料的部门。（)

A.错误

B.正确

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