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[判断题]

食品是指各种供人使用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但不包括以治疗为目的的物品。()

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第1题
为保证成品罐头的质量,食品原料装罐工序应考虑的指标有()

A.含量

B.净重

C.顶隙

D.装罐时间

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第2题
食品生产加工企业的原料、半成品、成品应离墙离地存在,主要是为防止天气变化造成原料或成品凝水而引起变质。()
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第3题
直接接触食品原料、半成品、和成品的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链等外露的饰品。()
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第4题
直接接触食品原料、半成品和成品的人员不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。()
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第5题
()资本积累|()资本集中|()垄断|()外汇|()产业结构|()国民收入|()国民生产总值|()出口导向
名词解释的标号填在名词前的括号里:

()资本积累|()资本集中|()垄断|()外汇|()产业结构|()国民收入|()国民生产总值|()出口导向

A.是指已经形成的各个资本的合并,它是通过大资本吞并小资本,或若干小资本联合成少数大资本而实现的个别资本迅速增大。

B.就是以外国货币表示的用于国际结算的各种对外支付手段。

C.是指各个产业部门以及各个产业部门内部的构成和相互关系。

D.是一个国家国民一年内所生产物品和服务的增加值的总和。

E.是把剩余价值当作资本使用,或者说,把剩余价值再转化为资本。

F.是指以生产出口产品来带动本国经济的发展,经济的发展主要由国际市场来推动。

G.是一国物质生产部门在一年内所创造的新价值。

H.是指为数不多的资本主义大企业为操纵和控制一个或几个部门的生产、销售以及原料来源而形成的协定、同盟或联合。

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第6题
实施食品生产许可证管理的果冻产品是指以水、食糖和等为原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。

A.食用胶

B.滑石粉

C.增稠剂

D.卡拉胶

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第7题
从事食品生产经营活动,应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。()
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第8题
食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。()
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第9题
企业应按生产工艺的先后次序和产品特点,将原料处理、半成品处理和加工、包装材料和容器的清洗、消毒、成品包装和检验、成品贮存等工序共同设置,防止前后工序相互交又污染。各工序应避免积压原料和半成品,防止食品变质。()
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第10题
食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求;()均应杜绝交叉污染。

A.原料与成品

B.生原料与熟食品

C.原料与辅料

D.原料与半成品和成品;

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第11题
食品厂的原料、半成品及成品、生原料与熟食品均应杜绝交叉污染。()
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