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[主观题]

一般1g食品中活菌数量在______个才能够致病。 (A)2.6×107~3.6×107 (B)2.6×107~6.8×107 (C)1.3×107~6.8×10

一般1g食品中活菌数量在______个才能够致病。

(A)2.6×107~3.6×107(B)2.6×107~6.8×107

(C)1.3×107~6.8×107(D)1.3×107~3.6×107

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第1题
一般食品的pH在______以下可抑制多数腐败菌的生长。

A.4.5

B.5.5

C.6.5

D.7.5

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第2题
测定活菌活细菌数量的方法:A、显微镜直接测数法B、比浊法C、稀释平皿测数法

A.显微镜直接测数法

B.比浊法

C.稀释平皿测数法

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第3题
典型的子囊菌每个子囊中一般含()个子囊孢子。

A.1

B.5

C.8

D.11

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第4题
辐射巴氏杀菌,又称辐射针对性杀菌,其辐射针对性杀菌能够完全杀死致病菌,并使杂茵量达标,辐射剂量一般在5~10kGy,辐射选择性杀菌,也称辐射耐贮杀菌,能够选择性杀死食品中腐败性微生物,使食品表面腐败微生物数量显著降低,辐射剂量小于5kGy。()
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第5题
一般公共建筑中的楼梯的数量不小于()个。

A.4

B.3

C.2

D.1

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第6题
酶活性冷冻冷藏中虽有显著下降,但并不说明酶完全失活,即低温对酶并不起完全的抑制作用,在长期冷藏中,酶的作用仍可使食品变质。()
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第7题
能直接反应食品贮藏条件的是()。

A.水分在食品中的质量百分比

B.水分在食品中的质量百分比

C.食品的含水量

D.水分活度

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第8题
如果企业各方面的条件均符合要求,一般情况下可在接到《食品生产许可证受理通知书》后的()工作日内

如果企业各方面的条件均符合要求,一般情况下可在接到《食品生产许可证受理通知书》后的()工作日内取得《食品生产许可证》。

A.80个

B.100个

C.120个

D.150个

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第9题
制食品中酶的常用方法:加热处理;控制PH值;控制水分活度。()
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第10题
一般不合格是指食品生产加工企业出现的一种()性质轻微的不合格。

A.个别的

B.偶然的

C.孤立的

D.次要的

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第11题
下列说法中正确的是( )

A.可以利用重点调查资料对调查总体进行较准确地数量推断

B.典型调查同样可以计算抽样误差

C.普查方式在项目市场分析中应用最广泛

D.只有随机抽样方式才可以计算抽样误差

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