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第1题
食品腐败变质是指食品在微生物为主的各种因素作用下所发生的，包括食品营养成分与感官性状的各种酶性、非酶性变化，从而使食品卫生质量降低，丧失食用价值的变化。()
食品腐败变质是指食品在微生物为主的各种因素作用下所发生的，包括食品营养成分与感官性状的各种酶性、非酶性变化，从而使食品卫生质量降低，丧失食用价值的变化。（)
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A.正确
B.错误
第2题
下列哪一项不符合诱导契合学说？
A、酶与底物的关系有如锁和钥匙的关系
B、在底物影响下，酶的活性中心的空间构象可发生一定改变，才能与底物进行反应
C、底物的结构朝着适应酶活性中心方向改变
D、底物与酶的变构部位结合后，改变酶的构象，使之与底物相适应
第6题
哪一项叙述符合酶的诱导契合学说（)
A.酶与底物的关系犹如锁和钥匙的关系完全适配
B.酶的活性部位有可变形性，在底物的影响下空间构象发生一定的改变，才能与底物进行反应
C.酶对D型和L型旋光异构体的催化活性相同
D.底物的结构朝着适应活性中心的方面改变
E.底物与酶的别构部位的结合改变酶的构象，使之与底物相适应
第7题
NNRTIs是一类中药的抗HIV感染药物，具有半衰期长、吸收好、高效低毒、副作用小等优点，但不包括下列特点的哪一项？
A.与酶的变构区域作用，细胞毒性很小，RT的非竞争性抑制剂
B. 结构上各不相同
C. 不易产生耐药性
D. 对HIV-1显示较高的特异性
