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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

冷水冷却特别适用于鲜度下降快的食品。碎冰冷却特别适用于作鱼的冷却介质，可有效防止干耗。（)

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第1题

在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、冷水冷却法、碎冰冷却法、真空冷却法。（)

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第2题

在对海上的渔获物进行冰冷却时，一般采用碎冰冷却和水冰冷却两种方式。（)

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第3题

冰融化制冷常用于冷却房间或冷藏食品。()

冰融化制冷常用于冷却房间或冷藏食品。（)

A.正确

B.错误

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第4题

在冷却温度范围内，T.T.T概念适用于鱼肉或肉类，以及（但不适用于)植物性食品。（)

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第5题

食品冻结时，冻结温度不断下降，冰晶体不断形成，含有溶质的溶液也就随之不断冻结，因此未冻结溶液的浓度也越来越小。（)

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第6题

运动时扭伤，以下哪种处理方法不恰当。()

A.加压包扎

B.用冰或者冷水冷敷

C.马上揉搓

D.马上停止运动

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第7题

玻璃杯分别盛100℃开水和4℃冷水，同时放入冰箱冷冻，哪个先结冰。()

A.开水

B.冷水

C.一样快

D.看冰箱质量

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第8题

预冷的方法有()

A.水冷法

B.冰触法

C.真空冷却法

D.自然降温冷却

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第9题

适用于各级公路底基层的粒料包括()。

A.级配碎石

B.级配砾石

C.填隙碎石

D.级配碎砾石

E.泥结碎石

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第10题

按不同的冰况，航行冰区的加强分五个冰级标志，其中________适用于中国沿海航行的船舶。

A.B冰级

B.B1冰级

C.B2冰级

D.B3冰级

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第11题

食品在冷却的过程中，食品表面和食品内部冷却的速度是一致的。（)

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