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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）．用旺火蒸熟A月牙形B弯梳形C榄核形D雀笼形

A.月牙形

B.弯梳形

C.榄核形

D.雀笼形

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更多“广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）．用旺火蒸熟A月…”相关的问题

第1题

薄皮鲜虾饺加温时要用()火，蒸至()。

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第2题

选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品（）

A.三鲜包

B.枣泥包

C.B．四喜饺

D.小鸡酥

E.C．豆沙包

F.馅饼

G.D．虾饺

H.汤包

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第3题

制作广东名点“虾饺”时，调制馅心在拌馅时可以加入葱，姜，蒜，酒，生水等（）

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第4题

《虾饺皇》中500克虾饺皇馅配比（）克香油，500克虾饺皇面粉配比（）克开水，每次和面最多和制（）克，和好面后（）保存

A.10克；500克；750克；封膜

B.10克；400克；1000克；封膜

C.10克；500克；1000克；封膜

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第5题

制作虾饺皮是用拍皮的手法，为防止面皮粘刀，拍皮刀要()。

A.爽粉

B.拍水

C.擦干

D.拍油

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第6题

虾饺馅是昨天21：00拿出解冻的，今天8：00捞馅，那么捞好的虾饺馅的最佳风味期应该从今天8：00算起（）

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第7题

虾饺馅发绵不爽脆的原因之一是（）

A.搅虾饺时用力大

B.搅虾饺时始终朝一个方向搅

C.搅虾饺时用了水

D.先放入了盐

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第8题

虾饺馅解冻时，从离开冷冻环境算起最佳风味期是（）

A.48小时

B.72小时

C.24小时

D.36小时

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第9题

虾饺馅不够爽滑爽口，除了虾仁本身有问题外，跟打制时间关系不大（）

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第10题

赛螃蟹凤眼饺、三花虾饺皇、晶莹鲜虾饺、蛋黄鲜虾烧卖、只回收虾仁馅料，只限使用于鲜竹卷（）

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第11题

新品三兄弟指的是哪三款新品（）

A.烤鱼、塔可饼、水晶虾饺

B.烤鮰鱼、黑松露虾饺、鲜虾塔可饼

C.菠萝烤鱼、米香虾、云吞

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