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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是（)。

A.含氮量

B.消化率

C.氨基酸构成

D.纤维素含量

E.非蛋白氮含量

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第1题

评价蛋白质营养价值的公式N(氮)储留量/N、吸收量×100表示的是()。

A.蛋白质的消化率

B.蛋白质的功效比值

C.蛋白质的生物价

D.蛋白质的净利用率

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第2题

在矿量和品位计算前，一般需要对取样数据进行预处理，包括()。

A.极值样品处理

B.超值样品处理

C.样品组合处理

D.删除处理

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第3题

衰变法测量大气中溶胶的总a和b放射性进行样品预处理过滤采样后需静置2h，使寿命短的氡、钍子体衰变除去。()

衰变法测量大气中溶胶的总a和b放射性进行样品预处理过滤采样后需静置2h，使寿命短的氡、钍子体衰变除去。（)

A.错误

B.正确

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第4题

遥感在旅游业中的作用有（)。A有助于发现新的旅游资源B能提高外也调查的效率C有助于进行顾客评

遥感在旅游业中的作用有()。

A有助于发现新的旅游资源

B能提高外也调查的效率

C有助于进行顾客评价

D服务有旅游资源的保护

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第5题

工艺规模放大中需要做的事情有()。

工艺规模放大中需要做的事情有（)。

A、采用工业原料进行验证试验

B、量化反应能

C、尽量采用“一锅出”的操作

D、及时留存样品

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第6题

餐饮创新就是不依托餐厅实体的现有资源，以宾客需求为导向，采用新的理念、利用现代科技、信息等手段，为实现餐饮业的可持续发展进行的一系列的变革。（)

A.正确

B.错误

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第7题

糖尿病营养治疗原则不包括()。

A.合理控制总热量

B.限制脂肪摄入

C.适量选择优质蛋白质

D.增加单糖及双糖食物

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第8题

痛风的营养治疗主要包括()。

痛风的营养治疗主要包括（)。

A、忌饮酒

B、适量多摄入碱性食物

C、适当能量

D、限制蛋白质和脂肪

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第9题

《食品安全法》规定，国家建立食品安全风险监测制度，对（)进行监测。

A.食源性疾病

B.食品污染

C.食品中的有害因素

D.食品的营养价值

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第10题

下列说法中，错误的是？（）

A.正常饮食条件下，体内主要产生酸性物质

B.糖、脂、蛋白质代谢主要产生碱性物质

C.蔬菜和瓜果是成碱食物

D.碱性食物主要使体内NaHCO3和KHCO3增多

E.酸性食物主要产生挥发酸

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第11题

关于慢性肾功能衰竭患者的饮食治疗，以下哪项不妥？（)

A.低蛋白质，以植物蛋白为主

B.高热量，以减少蛋白消耗

C.富含必需氨基酸

D.给予足量的碳水化合物和脂肪

E.供给富含维生素C、B族维生素和叶酸的食物

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