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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

巴氏灭菌法温度应保持在（）。

A.62.8℃15min

B.62.8℃30s

C.71.7℃15s

D.71.7℃30min

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第1题

巴氏灭菌法（名词解释)

巴氏灭菌法(名词解释)

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第2题

下列哪个方法可用于制备常温奶的消毒

A.煮沸消毒法

B.超高温瞬间灭菌法

C.蒸汽消毒法

D.低温长时间巴氏消毒

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第3题

某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉，其应申报（)个申证单元。A.1个B.2个C.3个D.4个

某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉，其应申报()个申证单元。

A.1个

B.2个

C.3个

D.4个

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第4题

ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（)℃保持（)s。

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第5题

液态乳杀菌工艺有（)A.巴氏杀菌B.超巴氏杀菌C.灭菌

A.巴氏杀菌

B.超巴氏杀菌

C.灭菌

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第6题

下列食品的保存方法依据高温灭菌原理的是（）

A.干蘑菇

B.咸鸭蛋

C.袋装肉肠

D.巴氏牛奶

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第7题

巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、饮料：称取（）（精确至0.001g）已混匀的试样，置于150mL或100mL锥形瓶中，加20mL新煮沸冷却至室温的三级水，混匀

A.10.5g±0.5g

B.9.5g±0.5g

C.10g±0.5g

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第8题

超巴氏杀菌的温度为（)，时间为（)。

超巴氏杀菌的温度为()，时间为()。

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第9题

典型的超巴氏杀菌条件，温度为（)，时间是（)。

典型的超巴氏杀菌条件，温度为()，时间是()。

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第10题

对牛奶等进行巴氏消毒时常采用______温度，用液氮保藏微生物的温度为______。

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第11题

相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言，其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度，并在低温条件

下储藏的肉制品是低温肉制品。【】

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