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第2题
以下正确的说法有（）
A.解冻好的薯角常温保存，保存时间不同解冻效期
B.混合鸡蛋沙拉酱：500g鸡蛋沙拉酱+200g汉堡沙拉酱，搅拌冷藏保存
C.芝士酱倒入白色嘴的挤酱瓶，冷藏保存
D.解冻好的干酪，不用加盖常温保存
第5题
对芝士芒果多多描述正确的是（）
A.先在杯中加入1.5勺75克鲜芒果
B.用雪克壶取100ML绿茶倒入冰沙机
C.冰沙杯中加入1.5勺鲜芒果75克，芒果浆26克，果糖40克
D.补冰块至425ML处，B键搅打
E.冰沙倒入载杯的杯楞线下0.5CM处，补奶盖至杯沿下
第7题
鲜食到货后第一时间测温并登记，在钟内上架完成。上货的顺序是（）
A.1.离哪个货架近，就先上哪个
B.2.低温牛奶-盒饭（饭团 三明治）-冷藏-冷冻-常温
C.3.低温牛奶-盒饭（饭团 三明治）-常温-冷藏-冷冻
D.4.盒饭（饭团 三明治）-低温奶-冷藏-冷冻-常温
第9题
对于全温区宽幅变温，冷藏温度调节为（）存放果蔬，（）适合存放果泥海鲜，（）调节为软冷冻，冻鱼冻肉无需解冻，营养成分不流失，（）可以存放夏天孩子喜欢的冰淇淋
A.4°~5° 0° -7° -12°
B.4°~5° -1° -5° -14°
C.4°~5° 1° -7° -12°
第10题
以下关于奶香蟹肉汤说法正确的是（）
A.组合包冷藏24小时解冻，解冻效期：解冻完成冷藏当日+2天
B.加热好的蟹肉汤底倒入干净的储物盒中，放上汤炉/水浴保温锅保温，储存时间：４小时
C.蟹腿肉需来单加热，不可提前预 热，冷的蟹肉偏腥味会影响口感
D.来单后，用７毫升勺舀一勺蟹腿肉（约含4-5根），放入干净专用的酱汁杯中加盖加热
E.解冻后的蟹腿肉不可与蟹肉汤底混合，需单独储存在储物盒内，需放置隔水板
