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[单选题]

鲜切黄牛肉标准正确的是()

A.大份/275g 小份/175g(长9宽5厚0.15cm)

B.大份/275g 小份/170g(长8宽4厚0.2cm)

C.大份/275g 小份/175g(长8宽4厚0.2cm)

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C、大份/275g 小份/175g(长8宽4厚0.2cm)

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第1题
黄茶按鲜叶老嫩不同,分为()三大类。

A.黄芽茶

B.黄小茶

C.黄金桂

D.黄大茶

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第2题
将硫磺粉末样品分为两份:其中一份为另一份的两倍左右。小份硫磺加热至其熔化,且开始燃烧。收集反应
的气体产物(i)并与水混合得到(ii)。大份的硫磺样品与铁屑混合,在坩埚中加热得到一黑色固体(iii)。将该固体置于容器中,加入HCl得到一种气体(iv),将其与(ii)混合,得到一种白黄分辨明显的沉淀(v)。(a)确定上述五种物质;(b)写出各步反应的化学方程式。

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第3题
捞派肥牛:只选用谷饲100天以上的牛肉原切肥牛肉,自然块分割,原汁原味涮食15-20秒,口感刚刚好()
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第4题
简述切黑牛肉的特征。

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第5题
以下名菜属于淮扬菜的是( )。

A.宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、水煮肉片、怪味鸡

B.金陵盐水鸭、清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、霸王别姬、羊方藏鱼、黄泥煨鸡

C.龙虎斗、烤乳猪、白云猪手、太爷鸡、爽口牛丸、沙茶涮牛肉、鲜莲冬瓜盅

D.糖醋鲤鱼、德州扒鸡、葱烧海参、油爆海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、九转大肠、爆双脆

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第6题
以下名菜属于鲁菜的是( )。

A.宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、水煮肉片、怪味鸡

B.金陵盐水鸭、清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、霸王别姬、羊方藏鱼、黄泥煨鸡

C.龙虎斗、烤乳猪、白云猪手、太爷鸡、爽口牛丸、沙茶涮牛肉、鲜莲冬瓜盅

D.糖醋鲤鱼、德州扒鸡、葱烧海参、油爆海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、九转大肠、爆双脆

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第7题
羚角钩藤汤组成中含有的药物是A、浙贝、茯神木B、桑枝、生白芍C、菊花、鸡子黄D、竹茹、生甘草E、天麻、鲜

羚角钩藤汤组成中含有的药物是

A、浙贝、茯神木

B、桑枝、生白芍

C、菊花、鸡子黄

D、竹茹、生甘草

E、天麻、鲜生地

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第8题
关于颈丛皮支的叙述,下列哪项是正确的?()

A.枕小神经沿胸锁乳突肌表面伴颈外静脉上行

B.耳大神经沿胸锁乳突肌后缘上行

C.颈横神经横越胸锁乳突肌中份分布于颈前区

D.锁骨上神经以2终支越过锁骨

E.锁骨上神经分为3支穿过锁骨深面

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第9题
羚角钩藤汤组成中含有的药物是

A、京川贝、茯神木

B、天麻、鲜生地

C、菊花、鸡子黄

D、竹茹、生甘草

E、桑枝、生白芍

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第10题
卡萨帝冰箱 控氧保鲜●神鲜盒空间维度:高端果蔬冻龄神器,宏观到微观保鲜力,延续生命的鲜境般的居住环境,对三种代表性水果蔬菜存放描述正确的是()
A.草莓:存放7天依然新鲜如初,吃着口感也是柔嫩多汁。中国农大发布的控氧保鲜白皮书,实验数据,草莓放神鲜盒7天后花青素比普通冰箱高21.9%,叶酸高40.2%。花青素还能美容养颜,叶酸促进新陈代谢B.荔枝:存放7天依然红润新鲜,剥皮不溜汁,普通冰箱2天就穿上黑衣,剥皮溜汁C.极难存放的大叶蔬菜,生菜,七天存放失重率仅2%,普通冰箱高达40%。失重率不到普通冰箱的5%D.极难存放的大叶蔬菜,生菜,七天存放失重率仅2.35%,普通冰箱高达39.64%。失重率不到普通冰箱的6%
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第11题
黑切牛肉和DFD肉:(名词解释)

黑切牛肉和DFD肉:(名词解释)

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