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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

香和味都是菜点质的基本要素之一。（)

A.正确

B.错误

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第1题

香和味都是菜点质量的基本要素之一。（)

A.正确

B.错误

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第2题

根略呈圆柱形，枯骨形或为纵剖片，表面黄棕色，有纵皱纹。质坚实，体重，断面可见褐色油点。气香特异，味微苦。此药材是（）

A.苍术

B.木香

C.党参

D.白术

E.地黄

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第3题

下列不属于随园菜特点的是（）

A.极其讲究富贵和滋补

B.注重原料选择和搭配

C.讲究色、香、味、形、器及进食艺术

D.注重筵席

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第4题

( )的特点是麻辣、鱼香、味厚，注重调味，离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜美，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有。

A.鲁菜

B.川菜

C.淮扬菜

D.粤菜

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第5题

降香性状描述不妥在（)

A.表面紫红色至红褐色

B.纹理致密

C.质坚，入水下沉

D.投入热水中，水液呈红色

E.气香,味微苦

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第6题

蟾酥的性状鉴别特征是（)

A.呈扁圆形团块或片状

B.棕褐色或红棕色

C.团块状者质坚，断面棕褐色，角质状

D.块片状者质脆，断面红棕色，半透明

E.气香，味甜

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第7题

不属于细辛药材性状特征的是A、常卷缩成团B、根茎横生呈不规则圆柱状C、质脆，易折断，断面平坦D、气辛

不属于细辛药材性状特征的是

A、常卷缩成团

B、根茎横生呈不规则圆柱状

C、质脆，易折断，断面平坦

D、气辛香，味辛辣，麻舌

E、嚼之粘牙，有砂粒感

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第8题

广金钱草的性状鉴别不包括A、羽状复叶互生B、托叶两对，披针形，长约0．8cmC、茎呈圆柱形，长达一米，直

广金钱草的性状鉴别不包括

A、羽状复叶互生

B、托叶两对，披针形，长约0．8cm

C、茎呈圆柱形，长达一米，直径2～5mm

D、质微脆，断面中部有髓

E、气微香，味微甘

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第9题

质坚体重，断面可见棕色环和油点，气香浓烈的是

A.防己

B.木香

C.川木香

D.川贝母

E.远志

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第10题

颈部核块如黄豆太小，一个或数个，可同时出现或相继发生，皮色不变，质稍硬，表面光滑，不热不痛，推之

能活动。治疗应首选

A、生肌散

B、内托生肌散加减

C、逍遥散合二陈汤加减

D、香贝养营汤合六味地黄汤加减

E、托里消毒散

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第11题

大血藤横断面的主要性状特征是

A、髓部偏向一侧

B、皮部红棕色，有数处向内嵌入木部

C、皮部厚，有大型红棕色油点

D、木部红棕色，有白色放射状纹理

E、气香，味微苦

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