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[判断题]

餐饮服务提供者采购原料，运输食品的温度、湿度应符合相关食品安全要求。（)

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第1题

对生产企业物流而言，采购物流涉及到的环节有（)。

A.销售预算

B.客户服务

C.生产计划

D.原料采购

E.厂内运输

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第2题

入网餐饮服务提供者应当在网上公示菜品名称和主要原料名称，公示的信息可以适当夸张。（)

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第3题

餐饮服务提供者采用透明式展示的，可通过建造透明玻璃窗、玻璃墙的方式向社会公众展示。（)

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第4题

入网餐饮服务提供者应在网上公示菜品名称和主要原料名称。（)

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第5题

凡被约谈的餐饮服务提供者，其约谈记录一律抄送当地人民政府、上一级餐饮服务食品安全监管部门、被约谈单位上级主管部门和相关行业协会，并建议相关部门取消其年度评先评优资格。（)

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第6题

两家以上的企业联合采购餐饮原料，叫作（)。

A合并采购

B搭配采购

C配合采购

D合作采购

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第7题

餐饮原料采购费属于()。

A.可控成本

B.不可控成本

C.单位成本

D.间接成本

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第8题

凡被约谈的餐饮服务提供者，列入重点监管对象，其约谈记录载入被约谈单位诚信档案，并作为不良记录，与量化分级管理和企业信誉等级评定挂钩。（)

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第9题

（)是餐饮生产业务活动的首要环节。

A.人员安排管理

B.食品原材料采购管理

C.店面整洁管理

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第10题

餐饮原料采购主要有以下三种组织形式：饭店采购部负责采购、()和餐饮部和采购部分工采购。

A.餐饮部负责采购

B.管家部负责采购

C.厨房负责采购

D.厨房和管家部分工采购

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第11题

餐饮服务提供者收取货物时，应检查运输工具和货物包装是否有有害生物活动迹象（如鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，蟑尸、蟑粪、卵鞘等蟑迹），防止有害生物入侵。（)

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