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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高通常酸碱度（pH）大于4.6且水分活度（Aw)大于（0.85)，常温下容易腐败变质的食品。（)

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第1题

高危易腐食品冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在（)小时内从60℃降至21℃。

A.0.5

B.1

C.1.5

D.2

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第2题

中国居民平衡膳食“宝塔”图示里，塔中最顶层里的食物是（)食品。

A.蔬菜水果类食物

B.脂肪类食物

C.碳水化合物类食物

D.蛋白质类食物

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第3题

营养声称是对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。（)

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第4题

甲厂为了获得更大的盈利，在其生产的罂幼儿壮骨食品中加入致癌物质．以提高该食品的蛋白质含量。乙百货公司明知该食品不符合食品安全标准却仍然进货予以销售，丙丁因食用该食品而造成肾结石。现丙丁欲追究法律责任，有关说法正确的是：()

A.丙丁可以选择向甲厂主张赔偿责任

B.丙丁可以选择向乙公司主张赔偿责任

C.丙丁可以向甲厂主张支付该食品价款10倍的赔偿金

D.丙丁向乙公司主张赔偿的金额为其购买食品价款的1倍

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第5题

斜长石的正环带结构是指()。

斜长石的正环带结构是指（)。

A.由中心向边缘An分子的含量递减

B.内核为较酸性的斜长石，外环为较基性的斜长石

C.内核为正长石，外环为斜长石

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第6题

蛋白质的一级结构是指其( )

A.分子中氨基酸的种类

B.分子中氨基酸的含量

C.分子中肽单元

D.分子中氨基酸的排列顺序

E.氨基酸的折叠方式

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第7题

我国核心营养素种类是（)。

A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖

B.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖

C.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠

D.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇

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第8题

不适合电子商务的业务是()。

A.软件、音像制品的购销

B.时装和易腐食品的购销

C.旅游服务的促

D.出版业务

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第9题

大米富含的营养素是（)。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

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第10题

不适合电子商务的业务是（)

A、出版业务

B、时装和易腐食品的购销

C、软件、音像制品的购销

D、旅游服务的促销

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第11题

易腐食品的购销适用于电子商务。()

易腐食品的购销适用于电子商务。（)

A.正确

B.错误

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