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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

擅长炖、焖、煨、焐、炒,追求本味,清鲜平和,菜品风格雅丽,讲究造型,菜谱四季有别的菜的是( )。

A.鲁菜

B.川菜

C.淮扬菜

D.粤菜

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第1题
分别代表浙、闽、湘、皖的名菜是( )。

A.冰糖甲鱼、火腿炖鞭笋、麻辣子鸡、下巴甩水

B.蜜汁火方、炒西施舌、腊味合蒸、无为熏鸭

C.东坡肉、佛跳墙、火腿烧甲鱼、红煨鱼翅

D.干炸响铃、红烧全狗、佛跳墙、红烧果子鸡

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第2题
专家预测未来饮食趋向予()。

A.低油、低盐、低热量

B.本色、原味、清淡

C.清鲜、雅淡、爽口

D.以上都对

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第3题
专家预测,未来饮食趋向于()

A.低油、低盐、低热量

B.本色、原味、清淡

C.清鲜、雅淡、爽口

D.以上都对

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第4题
下列对蒲黄性能论述不正确的是A、味甘性平B、化瘀利尿多生用C、兼能通利二便D、止血多炒用E、归肝、心

下列对蒲黄性能论述不正确的是

A、味甘性平

B、化瘀利尿多生用

C、兼能通利二便

D、止血多炒用

E、归肝、心包经

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第5题
( )讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有所谓五滋(香、松、软、肥、浓)和六味(酸、甜、苦、辣、成、鲜)之别。

A.鲁菜

B.川菜

C.淮扬菜

D.粤菜

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第6题
将药材埋在另一种物质中加热的炮制方法是()

A.煮

B.蒸

C.煨

D.炒

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第7题
由黄连、半夏、瓜蒌三味药组成的方剂是:()

A.滚痰丸

B.清胃散

C.平胃散

D.温胆汤

E.小陷胸汤

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第8题
为降低牵牛子的毒性,适宜于A.煨用B.制霜C.酒制D.炒制E.火煅

为降低牵牛子的毒性,适宜于

A.煨用

B.制霜

C.酒制

D.炒制

E.火煅

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第9题
大黄活血化瘀宜A.煨用B.制霜C.酒制D.炒制E.生用

大黄活血化瘀宜

A.煨用

B.制霜

C.酒制

D.炒制

E.生用

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第10题
大黄通便、泻火宜A.煨用B.制霜C.酒制D.炒制E.生用

大黄通便、泻火宜

A.煨用

B.制霜

C.酒制

D.炒制

E.生用

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