首页 > 食品科学与工程> 食品营养学
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在下列食品中蛋白质消化率最高的是( )。

A.整粒大豆

B.豆腐

C.豆芽

D.豆浆

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第1题
下列何种食物的蛋白质消化率最高()

A. 豆腐

B.油炸豆腐

C.豆芽

D.整粒熟大豆

E.豆粉

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第2题
哪些因素影响食品蛋白质的消化率?

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第3题
该食品蛋白质的表观消化率为()。A.82.3%B.87.0%C.91.8%D.94.9%E.97.1%

该食品蛋白质的表观消化率为()。

A.82.3%

B.87.0%

C.91.8%

D.94.9%

E.97.1%

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第4题
对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8.48g),粪氮为1.5g,尿氮为2

对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8.48g),粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源氮为2.1g。

该食品的蛋白质消化率计算方法是()。

A.[8.48一(2.5—2.1)]÷8.48×100%

B.[8.48一(1.5一0.8)]÷8.48×100%

C.(8.48一1.5—2.5)÷8.48×100%

D.(53—1.5—2.5)÷53×100%

E.(53—1.5—0.8)÷53×100%

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第5题
食物蛋白质在人体中被利用的程度常用5个指标来衡量,包括消化率、生物价、净蛋白利用率、________
___和化学分。

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第6题
被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(

被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是()。

A.蛋白质的消化率

B.蛋白质的净利用率

C.蛋白质的生物价

D.蛋白质的功效比值

E.氨基酸评分

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第7题
蛋白质的消化率是指一种蛋白质可被消化酶分解的程度。()

蛋白质的消化率是指一种蛋白质可被消化酶分解的程度。()

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第8题
蛋白质的消化率是指一种蛋白质可被消化酶分解的程度。()
蛋白质的消化率是指一种蛋白质可被消化酶分解的程度。()

A.正确

B.错误

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第9题
《食品卫生法》中所说的食品“应当有的营养要求”包括三方面内容()。A食品的营养成分B食品的外观C

《食品卫生法》中所说的食品“应当有的营养要求”包括三方面内容()。

A食品的营养成分

B食品的外观

C食品的热量

D食品的可消化率

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第10题
生活离不开化学。请回答: (1)青少年成长需要充足的蛋白质和钙。下列食品中,能提供丰富蛋白质的是_____(填字母

生活离不开化学。请回答:

(1)青少年成长需要充足的蛋白质和钙。下列食品中,能提供丰富蛋白质的是_____(填字母序号)。 A. 西瓜 B.鸡蛋 C.花生油

(2)请你写出一个生活中节约用水的措施:____;

(3)你认为下列行为会造成永定河水质下降的是____(填字母)

A. 在河边种植花草树木 B. 居民将生活污水排入河中

C. 某些游客将垃圾随手丢入河中

(4)漂白粉可用水的杀菌消毒,其有效成分是次氯酸钙[化学式为Ca(ClO)2]。次氯酸钙可发生如下反应:Ca(ClO)2+X+H2O===CaCO3↓+2HClO,则X的化学式为___________。次氯酸钙中氯元素的化合价是___________________________________。

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第11题
化学与生活、环境有着密切的关系.下列做法中正确的是()

A.用三聚氰胺作食品(饲料)添加剂,以提升食品检测中的蛋白质含量指标

B.将废弃的电子产品(电子垃圾)掩埋地下或焚烧处理,以免有害物质污染环境

C.提倡购物时少用塑料袋或不用塑料袋,以减少“白色污染”

D.在腊肉、香肠等食品中加入大量亚硝酸钠(NaNO2),以防腐、增色

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