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[主观题]
油炸食品中的丙烯酰胺具有潜在致癌性，意思是摄入丙烯酰胺一定致癌。()
油炸食品中的丙烯酰胺具有潜在致癌性，意思是摄入丙烯酰胺一定致癌。（)
A.错误
B.正确
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A.花生制品＜20
B.豆类制品＜10
C.发酵食品＜10
D.大米、食油＜20
油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，()、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。
A.水分液化
B.水分蒸发
C.水分凝固
D.水分汽化
A.不得将食物与有毒物品混装配送
B.使用密闭容器和车辆配送
C.对烹饪中的油炸、烧烤、火锅、糕点、自制饮品明确了要求
D.配送食品温度和配送时间符合安全要求
