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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

人造黄油、高温油以及烧烤高脂食物，反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其原因是（

人造黄油、高温油以及烧烤高脂食物，反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其原因是()。

A．脂肪高易肥胖

B．使低密度脂蛋白胆固醇(LDL)升高，高密度脂蛋白胆固醇(HDL)下降

C．自由基增多

D．血压升高

E．血液黏稠

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第1题

高温易发生膜脂液化，这与膜脂中饱和脂肪酸含量低有关；低温易发生膜脂固化，这与膜中饱和脂肪酸含量高有关。（

高温易发生膜脂液化，这与膜脂中饱和脂肪酸含量低有关；低温易发生膜脂固化，这与膜中饱和脂肪酸含量高有关。( )

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第2题

中小学、幼儿园的日常饮食应当（)。

A.多吃高糖食物

B.多吃高盐食品

C.多吃高脂食品

D.合理均衡

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第3题

会引起结肠造口病人出现便秘的食物是( )

A.巧克力

B.干豆

C.高脂食物

D.油炸食物

E.苹果酱

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第4题

憩室患者的饮食特点是()。

A.全流质膳食

B.低硬度的食物

C.长期高纤维膳食或燕麦粉的摄入

D.选择低脂膳食

E.高脂膳食

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第5题

憩室患者的膳食特点是()。

A.全流质膳食

B.低硬度的食物

C.选择低脂膳食

D.长期高纤维膳食或燕麦粉的摄入

E.高脂膳食

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第6题

A．苯骈α-吡喃酮 B．苯丙索 C．顺式邻羟基桂皮酸 D．反式邻羟基桂皮酸 E．木脂素

A.苯骈α-吡喃酮

B.苯丙索

C.顺式邻羟基桂皮酸

D.反式邻羟基桂皮酸

E.木脂素

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第7题

一名厌食症患者可能有一系列行为表现，包括：( )

A.偶有暴食

B.不断地散步

C.从事营养师职业

D.排斥甚至拒绝高脂食品

E.不断地做一些关于食物的生动的梦

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第8题

含蛋白和脂质高的食品由于经过高温之后会产生三四苯并比，有致癌效应。下列哪个不是三四苯并比的来源？

A.熏制类

B. 烘烤类

C. 煎炸类

D. 蒸煮类

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第9题

关于胃食管反流病患者的饮食照护措施，错误的是()。

关于胃食管反流病患者的饮食照护措施，错误的是（)。

A.每餐量不超过正常量的2/3

B.避免进食对食管刺激的食物

C.少量多餐、定时定量

D.选用高脂高糖等营养价值高的食物

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第10题

既能衍生木脂素、又能衍生香豆素的是（)

A.顺式邻羟基桂皮酸

B.苯骈α-吡喃酮

C.苯丙素

D.桂皮酸衍生物

E.反式邻羟基桂皮酸

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