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第2题
在果蔬贮藏设施中，关于制冷剂的说法，正确的是（)。
A.氨具有良好的热力学性质，吸水性强，可避免在制冷系统中形成冰塞
B.氨对铜及其铜合金不产生腐蚀作用，因此制冷系统的管道和其它设备可以用铜或铜合金制造
C.国际上禁止应用的制冷剂--氟利昂，原因是其有毒，对大气层的臭氧层具破坏作用，且对金属有腐蚀作用
D.氨的汽化潜热较小，单位容积产冷量比较小，故可使制冷系统的设备尺寸减小
第3题
在果蔬贮藏设施中，关于制冷剂的说法，正确的是（)。
A.氨具有良好的热力学性质，吸水性强，可避免在制冷系统中形成冰塞
B.氨对铜及其铜合金不产生腐蚀作用，因此制冷系统的管道和其它设备可以用铜或铜合金制造
C.国际上禁止应用的制冷剂—氟利昂，原因是其有毒，对大气层的臭氧层具破坏作用，且对金属有腐蚀作用
D.氨的汽化潜热较小，单位容积产冷量比较小，故可使制冷系统的设备尺寸减小
第4题
在果蔬贮藏中，下列说法正确的是（)。
A、果蔬的低温贮藏是利用低温和低湿条件控制微生物生长繁殖和酶的活动，进而达到保质、保鲜的目的
B、气调贮藏对果蔬无任何副作用
C、目前用于自然调节气体贮藏的主要设备包括气体发生器、CO2吸附器等
D、CO2吸附器的作用是除去果蔬在贮藏过程中和气体发生器在工作过程中所产生的过量的CO2
第5题
果蔬在干制过程中，（)既溶于水，又容易被氧和热所破坏.极易损失 A维生素B1 B维生素B2 C糖分
果蔬在干制过程中，()既溶于水，又容易被氧和热所破坏.极易损失
A维生素B1
B维生素B2
C糖分
D维生素C
第11题
冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影晌是不同的。缓冻特点是:____
冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影晌是不同
的。缓冻特点是:__________
