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题目内容（请给出正确答案）

[不定项选择题]

后发酵和贮酒的目的是()。

A.继续发酵糖类

B.促进风味成熟

C.增加CO2溶解

D.促进澄清

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第1题

啤酒发酵结束后，控制贮酒压力是控制啤酒（）含量的重要措施。

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第2题

12下列选项中，可以在啤酒中产生干加酒花的香味的操作是BE（）

A.在麦汁煮沸结束前5～10mim添加B-酸酒花油

B.在贮酒时添加全酒花

C.在啤酒成熟后滤酒前加入四氢异构酒花浸商

D.在发酵或滤酒前添加异构酒花浸膏

E.在贮酒罐或清清罐内添加低温蒸馏的酒花油

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第3题

下列选项中是以土豆、玉米、小麦等原料经发酵、蒸馏后精制而成的酒（）

A.威士忌

B.白兰地

C.朗姆酒

D.伏特加

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第4题

酒的品种繁多，风格各异。从生产工艺的不同，有蒸馏酒、发酵酒和配制。（)

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第5题

按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。（)

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第6题

在一个密闭的含足量葡萄糖溶液的容器里，加入一定量的酵母菌发酵制酒。将产生的二氧化碳气体用导管导入足量的澄清石灰水中。一段时间后析出200000g。则此发酵过程中产生了（）Kg的酒精。

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第7题

原料和发酵好的酒醅混蒸混烧，蒸粮和蒸酒在甑内同时进行的操作方法为续糟法（）

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第8题

酒精饮品是指供人们饮用，且乙醇酒精含量在（）的饮品包括各种发酵酒、蒸馏酒和配制酒。

A.25%～65%

B.15%～65%

C.5%～65%

D.0.5%～65%

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第9题

“曲是酒之骨”的含义是（)

A."曲"是决定发酵产物种类的关键

B."曲"是酒中的主要成分

C."酒曲"就是"酒"

D.曲是酿酒必须的原料和条件

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第10题

α－淀粉酶是酶制剂中用途最广，耗用最多的一种酶制剂，其用量在淀粉糖浆、发酵酒、蒸馏酒、酒精等工业中均为（)。

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第11题

啤酒属于（)酒，是世界上饮用最广、消费量最多的酒。A发酵酒B蒸馏酒C配制酒D半发酵酒

啤酒属于()酒，是世界上饮用最广、消费量最多的酒。

A发酵酒

B蒸馏酒

C配制酒

D半发酵酒

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