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第3题
山东菜的特点是( )
A.取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。
B.取料广博奇杂而重“生猛”。
C.注重以当地特产为选料，以清香、鲜嫩、味佳而著称，精于制汤和以汤调味。
D.取料广泛，味型丰富，百菜百味。
第5题
关于地方风味菜，其划分标准有很多种，但最具特色、历史最悠久、影响最大的是由三大流域孕育出的四大菜系：源于
长江流域上游的______菜；源于长江中下游古扬州的______菜；源于广东珠江流域的______菜；源于山东黄河流域的______菜。
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第9题
秦菜即陕西菜，是我国最古老的菜系之一，由关中、陕北、汉中三种不同的风味，其中陕北菜是秦菜的代表。（)
秦菜即陕西菜，是我国最古老的菜系之一，由关中、陕北、汉中三种不同的风味，其中陕北菜是秦菜的代表。( )
