题目内容
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[主观题]
天然油脂中，大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、椰子油、红花油、可可脂和猪油等容易形成_______型晶
体。
(A)β“
(B)β
(C)α
(D)α“
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(A)β“
(B)β
(C)α
(D)α“
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如果患者出现脂肪泻，可用的油脂是()。
A．花生油
B．大豆油
C．玉米油
D．香油
E．短链三酰甘油、中链三酰甘油
饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。
以下富含饱和脂肪酸的食物有
A．豆油
B．花生油
C．葵花子油
D．玉米油
E．椰子油
植物油部分氢化产生反式脂肪酸，如()等。
(A)氢化油脂
(B)人造黄油
(C)大豆油
(D)起酥油
(E)菜籽油
天然油脂长时间暴露在空气中，油脂的不饱和成份发生自动氧化，产生难闻的气味，这种现象称为()。
