首页 > 食品科学与工程> 食品营养学

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

变性杆菌属对营养要求不高，在营养琼脂表面呈( )状生长：( )。

A.同心圆状

B.迁徙状生长

C.弧线状生长

D.斑点状生长

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第1题

分离禽曲霉菌应用()。

A.普通营养琼脂

B.巧克力琼脂

C.营养肉汤

D.马铃薯营养琼脂。

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第2题

芽孢是芽孢杆菌在不良环境条件下形成的特殊结构,属于（)

A、无性孢子

B、繁殖体

C、休眠体

D、营养体

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第3题

白肌肉是由于________缺乏引起的以心肌和骨骼肌发生变性和坏死为特征的一种营养缺乏症。A.维生素E

白肌肉是由于________缺乏引起的以心肌和骨骼肌发生变性和坏死为特征的一种营养缺乏症。

A.维生素E

B.维生素B

C.维生素A

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第4题

关于关节面的叙述，错误的是（)

A.表面光滑

B.被覆有关节软骨

C.关节软骨含有丰富的血管、神经

D.关节软骨的营养由滑液提供

E.关节软骨多数由透明软骨构成

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第5题

根据在水中的存在及数量情况，以下哪种菌可作为粪便污染的指示菌？（)

A.枯草杆菌

B.大肠杆菌

C.双歧杆菌

D.变性杆菌

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第6题

在下列菜单中，挑选出哪个菜单符合客人对菜肴颜色、营养以及口味的要求。

A.葡萄汁、糖醋小排和樱桃馅饼

B. 炸薯条、煎香肠和可乐

C. 蔬菜沙拉、金枪鱼意大利面和鲜果汁

D. 奶油浓汤、三文鱼扒和水果沙拉

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第7题

《食品卫生法》规定食品应当无毒、无害，符合应当有的要求？（)

A.卫生要求

B.营养要求

C.消毒要求

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第8题

除了水和氧(厌氧菌除外)，微生物还有其它营养要求。许多微生物需要________________来维持其生长。

除了水和氧（厌氧菌除外)，微生物还有其它营养要求。许多微生物需要________________来维持其生长。

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第9题

关于使用营养强化剂的要求，描述中哪项不正确？（)

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第10题

培养的配置原则不包括是()。

A.满足微生物营养要求

B.各种营养物质合适

C.物理化学条件合适

D.各种营养物质比例不合适

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第11题

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人身财产不造成急性危害。（)

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