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第2题
厨房的生产流程一般情况下包括三大环节，即食品原料的加工、()、菜肴的烹调。
厨房的生产流程一般情况下包括三大环节，即食品原料的加工、（)、菜肴的烹调。
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A.菜肴的搭配
B.新产品的开发
C.原料的保管
D.原料的发放
第3题
绿色食品必须满足的条件包括哪些？（)
A.产品或产品原料的产地符合绿色食品的生态环境标准
B.农作物种植、禽畜饲养、水产养殖及食品加工必须符合生产操作规程
C.产品必须符合绿色食品的质量和安全标准
D.产品标签必须符合相关规定
第6题
系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的
生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
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A.无公害食品
B.无机食品
C.A级绿色食品
D.有机食品
第7题
食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括（)个部分，共42个核查项目。A.7B.6C.4D.5
食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括()个部分，共42个核查项目。
A.7
B.6
C.4
D.5
第9题
无公害食品加工的安全控制要求包括哪些？（)
A.选用原料必须是无公害农产品
B.加工用水要符合无公害农产品加工用水标准要求
C.所用设施、设备、器具安全无污染，不会对人体健康和环境产生影响
D.有相应的专业技术和管理人员
第10题
危害分析（HA)：分析食品生产加工过程可能存在的危害，包括生物（如致病性或产毒的微生物、立克氏
危害分析(HA)：分析食品生产加工过程可能存在的危害，包括生物(如致病性或产毒的微生物、立克氏体、病毒、寄生虫)、化学(如杀虫菌剂、清洁剂、抗生素、重金属、添加剂的)、或物理(如金属碎片、石头、玻璃、石头和木屑的)。()
