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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蛋白质变性是由于（)。

A.氨基酸排列顺序的改变

B.蛋白质的水解

C.蛋白质空间构象的破坏

D.蛋白质组成的改变

E.肽键的断开

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第1题

下列叙述不正确的是（)。

A.变性导致蛋白质沉淀

B.蛋白质的结构单位是氨基酸

C.寡肽能在碱性条件下与CuSO4作用显色

D.局部改变蛋白质的构象导致其功能改变

E.所有的氨基酸溶液都是无色的

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第2题

下列关于蛋白质变性的描述何者是错误的()

A.蛋白质变性后，其理化性质和生物学活性发生改变

B.蛋白质变性的本质是其分子的二、三、四级结构被破坏

C.高温、高压灭菌的原理是细菌的蛋白质发生了变性

D.肽键断裂，水解为氨基酸

E.次级键被破坏

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第3题

蛋白质的一级结构是指其( )

A.分子中氨基酸的种类

B.分子中氨基酸的含量

C.分子中肽单元

D.分子中氨基酸的排列顺序

E.氨基酸的折叠方式

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第4题

什么是蛋白质变性？变性与沉淀关系如何？

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第5题

蛋白质的基本单位是氨基酸。()

蛋白质的基本单位是氨基酸。（)

A.正确

B.错误

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第6题

变性蛋白质的特性有( )

A.溶解度显著下降

B.生物学活性丧失

C.易被蛋白酶水解

D.凝固或沉淀

E.黏度增加

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第7题

变性蛋白质的主要特点是( )

A.黏度下降

B.溶解度增加

C.不易被蛋白酶水解

D.生物学活性丧失

E.容易被盐析出沉淀

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第8题

关于蛋白质变性的描述中，下列哪种说法不正确( )

A.空间构象的破坏

B.一级结构的破坏

C.生物学活性的丧失

D.水化作用减小

E.溶解度降低

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第9题

蛋白质分子组成中不合有下列哪种氨基酸( )

A.半胱氨酸

B.甲硫氨酸

C.胱氨酸

D.丝氨酸

E.瓜氨酸

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第10题

蛋白质的空间构象主要取决于( )

A.肽链氨基酸的顺序

B.α-螺旋和β-折叠

C.肽链中的氨基酸侧链

D.肽链中的肽键

E.肽链中的二硫键位置

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第11题

生物大分子主要是指( )

A.糖蛋白和蛋白聚糖

B.核酸和蛋白质

C.多肽和氨基酸

D.单糖和脂类

E.维生素

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