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第5题
热菜食品烹调制作管理方法有哪些环节？（)
A.做好正式烹调前的准备工作
B.严格配菜，按顺序烹调
C.做好炉灶烹制，保证产品质量
D.加强成品出售管理，确保餐厨衔接与协调
E.做好现场指挥，使烹制工作忙而不乱
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