题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
宴会服务的现场指挥的正确方法有掌握宴会所需时间、掌握主人讲话时间、安排好上菜顺序和间隔时间、()、() 、()。
A.掌握各餐桌进餐速度
B.注意灯光气氛调节和加强巡视检查
C.安排好席间节目
D.安排服务人员随时为宾客服务
E.控制整个宴会的成本
F.对宴会进行效果评估
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A.掌握各餐桌进餐速度
B.注意灯光气氛调节和加强巡视检查
C.安排好席间节目
D.安排服务人员随时为宾客服务
E.控制整个宴会的成本
F.对宴会进行效果评估
A.在西餐宴会上女主人是第一次序
B.女主人就座其它人才能就座,女主人打开餐巾表示宴会开始
C.女主人拿起刀叉其它人才可以吃
D.女主人把餐巾放在桌子上表示宴会结束
E.在西餐宴会上男主人是第一次序
A.错误
B.正确
A.情景培训法
B.经营游戏
C.工作轮换
D.角色扮演法
A.Ⅰ~Ⅲ
B.Ⅰ~Ⅳ
C.Ⅱ~Ⅳ
D.Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ