题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止传菜人员直接进入（)端菜。
A、凉菜间
B、传菜窗口
C、餐厅
D、材料仓库
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A凉菜--汤菜--主菜--热炒--点心--水果
B凉菜--主菜--热炒--汤菜--点心--水果
C凉菜--热炒--主菜--汤菜--点心--水果
A.开胃品——汤——副菜——主菜——甜点——咖啡成茶
B.头盘——汤——副查——主菜——甜食——咖啡或茶
C.凉菜——热菜——主菜——场菜——甜菜——水果
D.凉菜——主菜——热菜——汤菜——甜菜——水果
A.问卷的答案时间一般应控制在40-60分钟内。
B.问卷的答案时间一般应控制在30-40分钟内。
C.问卷中，文字要简明扼要、准确无误、通俗易懂、作答方便。一个问题只能有一个含义，不能有两个或两个以上的含义。
D.问卷中所提问题应是调查中不可缺少的，并能较全面地反映调查的内容；要突出调查的重点，不能包罗万象；相互之间不能交叉、重叠。
A、从行政机关角度，前者小于后者
B、从非政府组织角度，前者大于后者
C、二者存在交叉
D、二者不可相比
A、正确
B、错误
A.只要菜没有变味什么时候都可以吃
B.存放时间不超过一星期就可以吃
C.饭菜变味了但经加热就可以吃
D.剩饭菜无感官性状异常的前提下须彻底再加热并尽快食用
