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[判断题]

厨房冷菜间要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程，做到生、熟食品的刀、砧板、盛器、抹布严格分开，不能混用。（)

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更多“厨房冷菜间要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程，做到生…”相关的问题

第1题

厨房冷菜间要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程，做到生、熟食品的刀、砧板、盛器、抹布严格分开，不能混用。()

厨房冷菜间要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程，做到生、熟食品的刀、砧板、盛器、抹布严格分开，不能混用。（)

A.正确

B.错误

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第2题

厨房冷菜间要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程，做到生、熟食品的刀、砧板、盛器、抹布严格分开，不能混用。()

厨房冷菜间要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程，做到生、熟食品的刀、砧板、盛器、抹布严格分开，不能混用。（)

A.正确

B.错误

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第3题

厨房的面积不仅包括原料加工、切配、烧烤、蒸煮、冷菜、面点等生产厨房的面积，还包括原料采购入口、验收场地、贮存仓库、垃圾处理场所、办公室、员工设施等后台辅助设施的面积。()

厨房的面积不仅包括原料加工、切配、烧烤、蒸煮、冷菜、面点等生产厨房的面积，还包括原料采购入口、验收场地、贮存仓库、垃圾处理场所、办公室、员工设施等后台辅助设施的面积。（)

A.正确

B.错误

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第4题

细菌在接合转移中在菌体间转移的是（)。

A.双链环状DNA

B.单链环状DNA

C.双链线状DNA

D.单链线状DNA

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第5题

双曲拱桥的拱板内设置横向钢筋是()。

A.防止温度变化而使拱顶产生纵向裂缝

B.构造要求

C.受力要求

D.加强拱板混凝土的抗压强度

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第6题

点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用哪种厨房设备布局？（)

A.相背型布局

B.直线型布局

C.U型布局

D.L型布局

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第7题

冷菜间卫生控制要做到“五专”即专室、专人、专用具、()、专冷藏。

A.专隔离

B.专管理

C.专消毒

D.专摆放

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第8题

要坚持改革、发展、稳定的统一，应把（)作为正确处理三者关系的重要结合点。

A.全面建成小康社会

B.改善人民生活

C.利益关系调整

D.制度创新

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第9题

搞清楚什么是社会主义，怎样建设社会主义，关键是要()

A.坚持解放思想、实事求是的思想路线

B.在坚持社会主义基本制度的基础上进一步认清社会主义本质

C.坚持基本路线一百年不动摇

D.坚持公有制为主体，多种所有制经济共同发展的基本经济制度

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第10题

建设工程合同是双务、有偿、实践、要式的合同。()

建设工程合同是双务、有偿、实践、要式的合同。（)

A.错误

B.正确

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第11题

要坚定中国特色社会主义的“道路自信、理论自信、制度自信”，就是要()。

A.坚定对中国特色社会主义建设伟大事业实现途径、行动指南、根本保障的自信

B.坚定不移高举中国特色社会主义伟大旗帜

C.既不走封闭僵化的老路，也不走改旗易帜的邪路

D.坚持和拓展中国特色社会主义道路，坚持和丰富中国特色社会主义理论体系，坚持和完善中国特色社会主义制度

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