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[判断题]

若能清洗干净，可以重复使用一次性餐饮具。此题为判断题(对，错)。

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第1题

公开的重点内容包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒，包括使用洗碗机进行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐饮具等。（)

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第2题

不具备清洗消毒条件的食堂可以使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。（)

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第3题

餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行（)。

A.清洗

B.消毒

C.更换

D.清洗消毒

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第4题

餐饮市场不同于一般产品市场和服务市场，它所具有的特点包括（）

A.地域性

B.多样性

C.层次性

D.波动性

E.一次性

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第5题

食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。（)

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第6题

下列不属于餐饮服务环节监督检查事项（)。

A.餐饮服务提供者资质

B.从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程

C.食品添加剂使用管理及公示、设备设施维护和餐饮具清洗消毒。

D.原材料购买资料

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第7题

餐饮服务提供者应当加强对食品（)等设施设备的定期维护，加强对保温设施及冷藏、冷冻设施的定期清洗、校验，加强对餐具、饮具的清洗、消毒。

A.加工

B.贮存

C.制作

D.陈列

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第8题

正确的餐饮具清洗消毒顺序是（)

A.刮、洗、消毒、过清、保洁

B.刮、过清、洗、消毒、保洁

C.过清、洗、刮、消毒、保洁

D.刮、洗、过清、消毒、保洁

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第9题

餐用具保洁要求（)。

A.消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁

B.保洁设施应正常运转，有明显的区分标识

C.定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染

D.以上都是

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第10题

预应力混凝土构件制作后可以取下重复使用的称为锚具。()

预应力混凝土构件制作后可以取下重复使用的称为锚具。（)

A、错误

B、正确

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第11题

预应力混凝土构件制作后可以取下重复使用的称为锚具。()

预应力混凝土构件制作后可以取下重复使用的称为锚具。（)

A.正确

B.错误

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