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[填空题]

米香型白酒是以()为原料,经半固态发酵、蒸馏、()、勾兑而制成的,具有小曲米香型特点的蒸馏酒。

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第1题
米香型白酒是以()为原料,经半固态发酵、蒸馏、()、勾兑而制成的,具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
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第2题
豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂,采用()发酵。

A.固态

B.液态

C.半固态

D.双边固态

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第3题
米香型白酒是以()为原料。

A.玉米

B.大米

C.大麦

D.高粱

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第4题
我国传统的白酒生产,是利用酵母菌和己酸菌等菌种对淀粉质原料作厌氧固态发酵后再经蒸馏而成的。()

我国传统的白酒生产,是利用酵母菌和己酸菌等菌种对淀粉质原料作厌氧固态发酵后再经蒸馏而成的。( )

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第5题
()豉香型白酒是以广东()为代表,其特点是、(),(),后味爽净,风格突出。

()豉香型白酒是以广东()为代表,其特点是、(),(),后味爽净,风格突出。

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第6题
葡萄酒是以葡萄为原料,经榨汁发酵酿制而成的原汁酒,酒精度为20°-30°。()
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第7题
味精是谷氨酸钠结晶而成的晶体,是以粮食为原料,经细菌发酵生产出来的天然物质。()
味精是谷氨酸钠结晶而成的晶体,是以粮食为原料,经细菌发酵生产出来的天然物质。()

T、对

F、错

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第8题
果酒是以果实的汁液或果浆为原料,经乳酸发酵或浸泡等工艺酿制而成的各种低度饮料酒。()

果酒是以果实的汁液或果浆为原料,经乳酸发酵或浸泡等工艺酿制而成的各种低度饮料酒。()

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第9题
酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达()对产品质量有利。

A.35-38℃

B.42-45℃

C.48-50℃

D.51-55℃

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第10题
酸乳(yoghurt)是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆

酸乳(yoghurt)是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。()

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第11题
中国白酒按香型分类,分为()白酒。

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型

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