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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以油为导热体的烹调方法()

A.煨

B.烩

C.炸

D.扒

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第1题

烹调技法十分复杂，但就烹调中的热传递而言，则主要有油传递、（)和（)三种。

A水传递

B空气传递

C盐传递

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第2题

使用铁板烧的方法，属于（)。

A原料创新

B烹调方法创新

C味道创新

D形态创新

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第3题

饮食偏好定位包括（)。

A.口味习惯

B.原料习惯

C.烹调方法习惯

D.用餐时间

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第4题

为保证整流电路开始工作时或电流断续时同时导通的两个晶闸管均有脉冲，常用方法有（)。

A.宽脉冲触发

B.双宽脉冲触发

C.窄脉冲触发

D.双窄脉冲触发

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第5题

通服务是运输企业为乘客提供的以乘客位移为中心的服务，由（)和应急服务等一系列或多或少具有无形性的活动所构成的一种过程

A.票务服务

B.导乘服务

C.运行服务

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第6题

一曲柄摇杆机构，若改为以曲柄为机架，则将演化为()

A.曲柄摇杆机构

B.双曲柄机构

C.双摇杆机构

D.导杆机构

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第7题

清上与泻下并行，但泻下是为清上，所谓“以泻代清”的方剂是：（)

A.黄连解毒汤

B.普济消毒饮

C.凉膈散

D.龙胆泻肝汤

E.导赤散

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第8题

下列选项中，具有可能性的是（)

A、水滴石穿

B、水中捞月

C、以砖磨镜

D、化水为油

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第9题

高频保护基本原理是：将线路两端的电气量(电流方向或功率方向)转化为高频信号;以()为载波传送通道实现高频信号的传送，完成对两端电气量的比较。

A.微波通道

B.光纤通道

C.输电线路

D.导引线

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第10题

肝硬化合并食管－胃底静脉曲张时最好采取下列（)烹调方法。

A.油炸

B.干煸

C.生食

D.爆炒

E.蒸煮

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第11题

储热体的储热量可由下式进行计算：

，其中ηt表示()。

A.供热功率

B.系统热效率

C.保温效率

D.能量转化率

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