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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

餐用具保洁要求（)。

A.消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁

B.保洁设施应正常运转，有明显的区分标识

C.定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染

D.以上都是

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第1题

食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。（)

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第2题

从业人员佩戴手套清洗消毒餐用具的，接触消毒后的餐用具前应更换手套。手套宜用颜色区分。（)

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第3题

消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用柜内备用。（)

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第4题

一般操作区是指其他处理食品和餐用具的区域，包括粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区和食品库房等。（)

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第5题

公开的重点内容包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒，包括使用洗碗机进行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐饮具等。（)

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第6题

从事食品生产经营活动，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当（)，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

A.洗净

B.消毒

C.烘干

D.以上都是

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第7题

消毒后的餐具、饮具在独立包装上标注单位名称、地址、消毒日期即可。（)

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第8题

有特殊餐饮需求的旅客中，儿童餐的缩写（)。

A.BBML

B.CHML

C.FPML

D.HNML

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第9题

下列不是餐巾折花的作用的是（)。

A区分宴会档次

B美化烘托餐台气氛

C突出宴会目的

D卫生保洁作用

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第10题

餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注（)等内容。

A.单位名称、地址、联系方式

B.单位名称、地址、联系方式、消毒日期

C.单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及保质期限

D.单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限

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第11题

餐饮市场机制的自我协调组织能力指的是它所具有的（）

A.客观性

B.内在性

C.连锁性

D.动态性

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