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[判断题]

食品企业使用的工具、容器应用无毒、无异味的材料制成，并符合食品安全标准。（)

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第1题

停车场地内卫生标准（)

A.整洁干净

B.空气流畅

C.无异味

D.无毒味

E.定期喷洒药水

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第2题

食品生产生产车间应符合下列要求（)

A.高度应符合有关要求

B.车间地面应用无毒、防滑的硬质材料铺设，无裂缝，排水状况良好

C.墙壁一般应当使用浅色无毒材料覆涂

D.房顶应无灰尘

E.位于洗手、更衣设施外的厠所应为水冲式;

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第3题

以下不属于空气循环热泵的优点的是()。

A.机组转动部分使用空气轴承，不需要润滑油及润滑装置

B.没有蒸发器，不用考虑除霜问题

C.空气循环热泵制热COP较高

D.工质是空气，无毒，无腐蚀性

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第4题

盛装原材料的包装物或容器，其材质应无毒无害，不受污染，符合卫生要求。（)

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第5题

盛装食品原材料的包装物或容器，其材质应（)。

A.是食品级的，无毒无害

B.无毒无害，不受污染

C.是食品级的，不受污染

D.无毒无害，不受污染，符合卫生要求;

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第6题

食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。（)

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第7题

生产设备、工具、容器等在使用前清洗、消毒就可以使用。（)

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第8题

打开禽蛋后，如果蛋黄和蛋白混在一起，但不是特别严重，无异味，则这枚蛋()。

A.可以使用

B.不可食用

C.高温处理后可以食用

D.调味后可以食用

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第9题

生产设备、工具、容器、场地等应在（)彻底清洗、消毒。

A.使用前

B.使用后

C.使用前和使用后

D.使用前或使用后;

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第10题

生产设备、工具、容器等在使用前后应彻底（)、消毒。

A.清洗

B.打扫

C.灭菌

D.检查

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第11题

凡接触食品物料的设备、工具、管道，必须用（)的材料制作。

A.无毒、无味

B.抗腐蚀、不变形

C.无毒、无味、抗腐蚀、不变形

D.无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形;

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