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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

听力原文：大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是亚油酸。中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的

膳食营养素参考摄入量，其中

摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明()。

A．已达最高耐受剂量

B．可满足50％的个体对该营养素的需要

C．可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存

D．中毒剂量

E．仅能满足实验时的剂量

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第1题

大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含()

A.饱和脂肪酸

B.脂肪氧化酶

C.不饱和脂肪酸

D.蛋白酶

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第2题

影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（)。A．大豆磷脂B．B族维生素C．优质蛋白质D．不饱和

影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的()。

A．大豆磷脂

B．B族维生素

C．优质蛋白质

D．不饱和脂肪酸

E．植酸

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第3题

动物性脂类中不饱和脂肪酸含量最高的是（)

A、鸡油

B、牛油

C、猪油

D、鱼油

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第4题

母乳中营养素的特点为：（) A．糖的含量较低 D．含不饱和脂肪酸较多 C．含不饱和脂肪酸较少 D．凝块大 E．

母乳中营养素的特点为：( )

A．糖的含量较低

D．含不饱和脂肪酸较多

C．含不饱和脂肪酸较少

D．凝块大

E．凝块小

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第5题

温度对于油料种子的含油量和油分性质的影响都很大。分析显示亚麻种子成熟时，如果温度低而昼夜温差大，则油脂

中的不饱和脂肪酸含量______。

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第6题

关于猪油的叙述，正确的是A．常温下呈液态B．被称为油C．被称为脂D．单不饱和脂肪酸含量高E．多不饱和

关于猪油的叙述，正确的是

A．常温下呈液态

B．被称为油

C．被称为脂

D．单不饱和脂肪酸含量高

E．多不饱和脂肪酸含量高

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第7题

高密度脂蛋白中含量最多的是（)

A.胆固醇

B.蛋白质

C.甘油三酯

D.磷脂

E.游离脂肪酸

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第8题

单不饱和脂肪酸含量最丰富的是（)

A.猪油

B.花生油

C.豆油

D.鱼油

E.橄榄油

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第9题

植物的抗热性和抗冷性都与膜脂的不饱和脂肪酸含量和不饱和程度有关。（)

植物的抗热性和抗冷性都与膜脂的不饱和脂肪酸含量和不饱和程度有关。( )

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第10题

下列哪一类型的生物膜流动性好

A.胆固醇含量高

B. 不饱和脂肪酸含量高

C. 脂肪酸链长

D. 鞘磷脂/卵磷脂比例高

E. 以上都不是

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第11题

同一植物不同抗冷性品种比较，抗冷品种叶片膜脂的不饱和脂肪酸含量与不饱和程度都比不抗冷品种的______，而含

饱和脂肪酸比例较______。

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