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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下述哪种不是影响酸味剂酸味的因素？（）

A.温度

B.浓度

C.其它味觉

D.食品粘度

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第1题

酸味剂的酸味除与（)有关外，也受（)影响。

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第2题

下述中哪项不是影响粉体流动性的因素

A.粒子大小及分布

B.含湿量

C.加入其他成分

D.润湿剂

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第3题

_______的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。（A)苹果酸（B)酒石酸（C)乳酸（

_______的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。

(A)苹果酸

(B)酒石酸

(C)乳酸

(D)富马酸

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第4题

（)是传统可乐饮料的酸味剂。

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第5题

茶多酚属于（)。（A)着色剂（B)酸味剂（C)发色剂（D)抗氧化剂

茶多酚属于()。

(A)着色剂

(B)酸味剂

(C)发色剂

(D)抗氧化剂

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第6题

食品酸味剂在食品中的作用？

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第7题

食品酸味剂名词解释

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第8题

酒类生产中，少不了的食品添加剂是()。

A.防腐剂

B.酸味剂

C.酶制剂

D.增稠剂

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第9题

用于花色乳的酸味剂主要有（)、乳酸、酒石酸。饲养管理、挤乳方法、季节、疾病与药物等。

用于花色乳的酸味剂主要有()、乳酸、酒石酸。饲养管理、挤乳方法、季节、疾病与药物等。

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第10题

醋酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，它是一种很好的抗微生物剂，这主要规因于它可以_______。

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第11题

酸味剂在水果、蔬菜制品的加工中可以用作（)，在肉类加工中可作为（)。

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